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Olio extravergine di oliva Sabina Dop Colle San Lorenzo Raccolto 2009

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP n° 006050
Cultivar: Carboncella, Leccino, Frantoio.
Metodo di raccolta delle olive: con pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Produzione: circa un milione di bottiglie di vario formato.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl (la più prodotta); lattina da 5 litri.
Data scadenza: 31/03/2010. Lotto: 10809 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori d’erbe fresche, pasta d’olive quasi mature, lievi di cardo e mela verde. Sapore: dolce, giustamente piccante, sapido, discretamente pieno, con leggero amaro, persistente. Al retrogusto: cardo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza al formaggio, bruschette con pomodoro, bucatini all’amatriciana, pasta con le sarde, pollame lesso. In cottura con zucchini trifolati, baccalà al forno col pomodoro, capretto con patate e all’alloro al forno.
Per l’acquisto: solo on line (www.collesanlorenzodop.com), al seguente prezzo: bottiglia da 75 cl € 6,30. Di altri lotti: 25 cl € 4,00; 50 cl € 4,50; lattina da 5 litri € 40,00.

Note. La ditta Mer Cal Fruit srl, è nata nel 1992, con lo scopo di promuovere, valorizzare e distribuire esclusivamente i prodotti del territorio Sabino. Attualmente dispone di circa 100 ettari con 15.000 piante, di cui il 75% secolari. Altri prodotti: crema di olive da 250 g.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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