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Roma de La Pecora Nera, l’offerta gastronomica regionale a 360 gradi

DoveViale Asia, 40, Roma (RM) - Centro Congressi "La Nuvola"

Quandoil 11 novembre 2019

di Mariella Belloni

MappaArticolo georeferenziato

Anno di svolta per la casa editrice, che ha deciso di accorpare in un’unica guida le tre pubblicazioni annuali fin qui edite. Roma de La Pecora Nera, infatti, suggerisce le tavole della regione in cui mangiare - compito prima affidato a Roma nel Piatto -, le pause golose durante la giornata e le botteghe in cui fare una spesa di qualità nella Capitale, prima raccontate sul Saporario Roma e su Roma per il Goloso.

 

“La decisione - dichiarano gli editori e curatori del volume Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo - è stata presa per fornire in un solo prodotto di agile consultazione consigli per ogni occasione e tasca”. Consigli basati su esperienze vissute dagli ispettori in reale anonimato, pagando il conto come ogni altro cliente, raccolti in schede ricche di dettagli in cui il voto vuole essere solamente un dato di sintesi. Giudizi schietti, dati nel rispetto della categoria valutata all’interno della quale si è cercato di far emergere il merito, perché da sempre l’ambizione della casa editrice è quella di “guidare” il lettore e non di redigere un mero elenco di indirizzi.

“Quando si utilizza una guida come questa – afferma il Presidente della Regione Lazio, Nicola Zingaretti -, non si sfoglia un indirizzario, o tanto meno un prezzario. Si compie un viaggio che unisce l’ambiente, la storia, le persone, i prodotti e quindi l’identità stessa di un territorio”. È per questo che la Regione ha deciso di sostenere la pubblicazione istituendo dei premi per quei ristoranti che, in tutte e cinque le province, con il loro lavoro valorizzano le tradizioni e i prodotti del territorio.

Anche il Centro Agroalimentare Roma ha scelto Roma de La Pecora Nera per dare visibilità ai ristoranti del circuito Cuor di CAR, premiando i migliori. “A loro il nostro riconoscimento - le parole di Fabio Massimo Pallottini, Direttore generale dell’azienda - per aver voluto accogliere la nostra sfida, per aver dedicato cura ed attenzione alla preparazione di ogni piatto, anche il più semplice, per aver voluto condividere con noi la passione che mettiamo ogni giorno nel lavoro che facciamo”.

In collaborazione con HQF - High Quality Food - azienda leader nella produzione e fornitura agli operatori (4.800 i clienti serviti) di prodotti che rispettano requisiti di tracciabilità della filiera, lavorazione artigianale controllata, coltivazione naturale, tradizione consolidata del produttore e certificazioni di qualità - sono state premiate la migliori tavole della regione: al primo assoluto, Il Pagliaccio di Anthony Genovese, HQF ha riservato un invito a visitare l’allevamento di Marango di HQF Agricola a Viterbo con degustazione della carne stessa e un buono di 100€ da spendere in hamburger e arrosticini di Marango.

Altra novità di questa edizione è la presenza di premi tematici. Quello per “l’interpretazione della pasta by Pasta Mancini” è stato assegnato a L’Arcangelo e a Pipero di Roma e all’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, per “l’interpretazione del risotto by Risoinfiore” sono stati premiati Metamorfosi e Moma di Roma e Casa Iozzia di Vitorchiano, mentre per “la cucina di ricerca by Incibum” la scelta è caduta sugli indirizzi capitolini Glass Hostaria e Idylio by Apreda e su Satricvm di Latina. Se questi premi, come quelli di HQF, sono stati previsti anche nelle guide di Milano e Torino, solo su Roma de La Pecora Nera c’è il premio per “l’interpretazione dei piatti romani by Salumificio Sano” vinto da La Tavernaccia, Osteria Fratelli Mori e Trattoria L’Avvolgibile, tutti ubicati nella Capitale. A tutti i locali premiati è stata consegnata una targa in porcellana dipinta a mano per l’occasione da Yuriko Damiani, artista italo-giapponese le cui opere sono caratterizzate dall’utilizzo dell’Oro Antico Giapponese.

Fra le tante novità si conferma l’attenzione della guida per l’olio evo di qualità: ogni ristorante, infatti, è stato valutato pure su questo aspetto, con indicazione chiara nelle schede circa la correttezza o meno della modalità di somministrazione e della tipologia di olio servito. I migliori saranno premiati in occasione di “Evoluzione, percorsi dell’extravergine di qualità”, evento riservato agli operatori del settore HO.RE.CA. organizzato dalla casa editrice insieme a Oleonauta di Simona Cognoli la cui terza edizione si terrà lunedì 20 gennaio 2020 al Parco dei Principi Grand Hotel di Roma.

Roma de La Pecora Nera 2020 - locali premiati

 

Premio “Regione Lazio”

Boccondivino                             Labro (RI)                                

Da Cesare                                             Roma              

Il Calice e la Stella                                 Canepina (VT)                          

Il Giardino                                            Ventotene (LT)                         

Iotto                                                    Campagnano di Roma (RM)                               

Lo Stuzzichino                          Campodimele (LT)                                

L’Oste della Bon’Ora                   Grottaferrata (RM)                                 

Osteria del Borgo                                   Cesano di Roma (RM)                           

Osteria del Tempo Perso              Casalvieri (FR)                         

Osteria del Vicolo Fatato             Piglio (FR)                              

Osteria Fratelli Mori                   Roma              

Ristorante degli Angeli                Magliano Sabina (RI)                            

Trattoria L’Avvolgibile               Roma                          

TrediciGradi                                          Viterbo            

 

Premio “Cuor di CAR”

Al Ceppo                                             Roma

All’Oro                                    Roma

Atlas Coelestis                          Roma

Epiro                                                   Roma

Livello1                                               Roma

L’Oste della Bon’Ora                   Grottaferrata (RM)

Osteria dell’Orologio                   Fiumicino (RM)

Pascucci al Porticciolo                Fiumicino (RM)

Per Me                                     Roma

Pipero                                                  Roma

 

Premio speciale “Mercato Ittico” per la valorizzazione del pesce povero

Peppo al Cosimato                                 Roma

Premio Incibum per “la cucina di ricerca”

Glass Hostaria                           Roma

Idylio by Apreda                         Roma

Satricvm                                              Latina

 

Premio Pasta Mancini per “l’interpretazione della pasta”

L’Arcangelo                                          Roma

Osteria dell’Orologio                   Fiumicino (RM)

Pipero                                                  Roma

 

Premio Risoinfiore per “l’interpretazione del risotto”

Casa Iozzia                                           Vitorchiano (VT)

Metamorfosi                                         Roma

Moma                                                  Roma

 

Premio Salumificio Sano per “la cucina romana”

La Tavernaccia                           Roma

Osteria Fratelli Mori                   Roma

Trattoria L’Avvolgibile               Roma


Premio HQF - High Quality Food per le migliori tavole

Il Pagliaccio                                                     Roma                           9½

 

La Pergola del Rome Cavalieri                 Roma                           9+

La Trota                                                           Rivodutri (RI)                9+

 

Metamorfosi                                                     Roma                           9

Pipero                                                             Roma                           9

 

Idylio by Apreda                                    Roma                           9-

Pascucci al Porticciolo                            Fiumicino (RM)             9-

Per Me                                                 Roma                           9-

Tordomatto                                                       Roma                           9-

 

All’Oro                                                Roma                           8½

Glass Hostaria                                       Roma                           8½

Il Convivio Troiani                                            Roma                           8½

Il Sanlorenzo                                         Roma                           8½

La Parolina                                                       Trevinano (VT)              8½

 

Acqua Pazza                                                      Ponza (LT)                                8+

Acquolina                                                         Roma                           8+

Aminta                                                Genazzano (RM)             8+

Casa Iozzia                                                       Vitorchiano (VT)                        8+

Enoteca La Torre                                    Roma                           8+

Il Tino                                                             Fiumicino (RM)             8+

Osteria dell’Orologio                              Fiumicino (RM)             8+

Satricvm                                                          Latina                           8+

 

 

Le migliori pizzerie

Mater                                                              Fiano Romano (RM)       5 pecore

Seu Pizza Illuminati                               Roma                           5 pecore

 

180g pizzeria romana                              Roma                           4,5 pecore

Farinè la pizza                                       Roma                           4,5 pecore

Piccolo Buco                                                    Roma                           4,5 pecore

Pupillo Pura Pizza                                             Frosinone (FR)              4,5 pecore

Sforno                                                 Roma                           4,5 pecore

Tonda                                                              Roma                           4,5 pecore

 

Berberè                                                 Roma                           4 pecore

Chinappi                                                          Formia (LT)                              4 pecore

Fermentum                                                       Roma                           4 pecore

Gazometro 38                                        Roma                           4 pecore

I Quintili                                                         Roma                           4 pecore

In Fucina                                                         Roma                           4 pecore

La Gatta Mangiona                                            Roma                           4 pecore

Salvatore Di Matteo Le Gourmet   Roma                           4 pecore

Spiazzo                                                Roma                           4 pecore

 

Le migliori pause golose della Capitale

5 pecore

Chorus Cafè                                          gli aperitivi

Faro - Caffè Specialty                 le colazioni

Jerry Thomas Speakeasy              fino a tardi

La Salsamenteria                        i pranzi veloci

Mostò                                                  gli aperitivi

Otaleg!                                     a tutte le ore

Pizzarium                                             a tutte le ore

Roscioli Caffè                           le colazioni

Santi Sebastiano e Valentino        le colazioni

Trapizzino                                            a tutte le ore

 

4,5 pecore

Casa Manfredi                            le colazioni

Co.So.                                     fino a tardi

Cremeria Aurelia                        a tutte le ore

Cristalli di Zucchero                   le colazioni

Doppiozeroo                                         i pranzi veloci

Dumpling Bar                            le cene veloci

Gelateria dei Gracchi                   a tutte le ore

Il Bistrot di Officine Farneto         i pranzi veloci

La Gelateria del Pigneto               a tutte le ore

La Gourmandise                         a tutte le ore

Le Levain                                             le colazioni

Pasticceria Bompiani                   le colazioni

Pork&Roll                                           fino a tardi

Prelibato                                              a tutte le ore

Remigio                                               gli aperitivi

Supplizio AD                                        a tutte le ore

Zia Rosetta                                           a tutte le ore

Roma de La Pecora Nera Editore è in vendita nelle librerie al prezzo di 14,90€.

#romapecoranera2020 #indipendentipervocazione

 

 

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