Alici: da quando le preparo in questo modo sono leggere ma anche più buone | La versione fritta ma non unta
Le alici: un piccolo pesce ricco di sapore e tradizione. Una gustosa ricetta per cucinarle al meglio
Le alici, conosciute anche come acciughe, sono uno dei pesci più amati e utilizzati nella cucina mediterranea. Appartenenti alla famiglia degli Engraulidae, le alici sono piccoli pesci che abitano principalmente le acque dell’Atlantico, del Mediterraneo e del Mar Nero. La loro storia è antica e affonda le radici nelle tradizioni culinarie di molte culture, dove sono apprezzate per il loro sapore intenso.
Le alici hanno una diffusione capillare in tutto il Mediterraneo, tanto che ogni regione costiera ne ha fatto un fondamento della propria cucina. Le alici sono un alimento che ha sempre rappresentato una risorsa preziosa per le comunità marittime. In passato, erano considerate un cibo povero, ma oggi sono riconosciute come una prelibatezza, soprattutto se preparate con cura e attenzione.
Le alici sono protagoniste di una miriade di ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Possono essere consumate fresche o conservate, sott’olio o sotto sale, e sono utilizzate in antipasti, primi piatti e secondi. Tra le preparazioni più note vi sono le alici marinate, le alici fritte, la pasta con le alici e il celebre bagnetto verde, una salsa piemontese a base di alici, prezzemolo e aglio. Oltre al loro sapore deciso, le alici sono anche un alimento molto sano. Sono ricche di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, e minerali come ferro e calcio. Questi nutrienti le rendono un alimento particolarmente indicato per una dieta equilibrata, contribuendo a mantenere la salute cardiovascolare e a ridurre i livelli di colesterolo.
Alici fritte in friggitrice ad aria: la ricetta che unisce gusto e leggerezza
Se ami le alici ma cerchi una versione più leggera rispetto alla tradizionale frittura, una soluzione interessante è prepararle nella friggitrice ad aria. Questo elettrodomestico, che negli ultimi anni ha conquistato le cucine di molti italiani, permette di ottenere cibi croccanti e gustosi con un ridotto utilizzo di grassi. Per preparare delle deliziose alici fritte non fritte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di alici fresche,
- pangrattato,
- due uova,
- sale,
- pepe
- olio.
Il primo passo consiste nel pulire le alici, eliminando la testa, la lisca centrale e le interiora, e aprendole a portafoglio. Questo passaggio richiede un pò di tempo e pazienza, ma è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Una volta pulite, le alici vanno passate nell’uovo sbattuto, condito con sale e pepe, e poi nel pangrattato, premendo bene per fare aderire la panatura. A questo punto, le alici vanno disposte nel cestello della friggitrice ad aria e irrorate con un filo d’olio. La cottura avviene a 200 gradi per circa 10 minuti, girando le alici a metà cottura per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Consigli per servirle
Il risultato è un piatto croccante e saporito, ma al tempo stesso leggero, che mantiene intatto il gusto delle alici senza appesantire. Le alici fritte in friggitrice ad aria possono essere servite con una spruzzata di succo di limone, del prezzemolo tritato, o accompagnate da una maionese light fatta in casa.
Questa ricetta rappresenta una valida alternativa alla frittura tradizionale, ideale per chi desidera gustare le alici senza rinunciare alla leggerezza. Facili da preparare e pronte in pochi minuti, le alici in friggitrice ad aria sono perfette per un pasto sano e gustoso, che saprà conquistare tutti i palati.