Non solo un piatto semplice: spaghetti aglio e olio hanno anche una versione gourmet | Basta aggiungere questo ingrediente
Spaghetti aglio e olio: una tradizione italiana che conquista il mondo. Ma c’è un ingrediente che può rendere unica questa pasta
Gli spaghetti aglio e olio sono uno dei piatti tipici della cucina italiana, simbolo di semplicità e genuinità. Questa ricetta, nata come piatto povero, ha origini antiche e appartiene alla tradizione culinaria napoletana. Nel corso del tempo, è diventata un classico della cucina italiana, apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore deciso e la sua facilità di preparazione. Realizzato con pochi ingredienti, ovvero spaghetti, aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, questo piatto è un esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a esaltare i sapori più semplici.
La sua diffusione è ormai globale, con ristoranti e trattorie che lo propongono nei loro menù come piatto forte. È una scelta frequente anche nelle case italiane, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione o quando si vuole preparare qualcosa di gustoso con quello che si ha in dispensa. Gli spaghetti aglio e olio, infatti, sono la soluzione ideale per una cena improvvisata e il loro sapore rustico li rende amati da tutti, adulti e bambini.
Nonostante la sua semplicità, questo piatto si presta a numerose varianti. Alcuni aggiungono acciughe per un sapore più deciso, altri uniscono una manciata di pangrattato tostato per una consistenza croccante. C’è chi arricchisce il piatto con pomodorini freschi o olive nere, mentre nelle versioni più creative si può trovare l’aggiunta di frutti di mare o verdure di stagione. Tuttavia, la versione tradizionale rimane insuperabile nella sua essenza, riuscendo a conquistare il palato con pochi ma essenziali ingredienti.
Un tocco gourmet: gli spaghetti aglio, olio ed ingrediente segreto
Se volete trasformare un semplice piatto di spaghetti aglio e olio in una pietanza gourmet, basta un solo ingrediente: la bottarga. Questo ingrediente prelibato, costituito da uova di pesce essiccate e pressate, è in grado di arricchire il piatto con un sapore marino intenso e sofisticato. Per preparare questa variante, ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 320 gr di spaghetti
- 2 spicchi d’aglio
- 60 gr di bottarga di muggine essiccata
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
La preparazione è semplice. Iniziate sbucciando e tritando l’aglio finemente. Lavate il peperoncino, eliminate il picciolo e tagliatelo a rondelle. Se preferite un piatto meno piccante, rimuovete i semi. Tritate il prezzemolo e grattugiate la bottarga facendola cadere in un piatto. In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino, facendo rosolare leggermente per esaltare i sapori. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Aggiungete la bottarga nella padella con l’olio, mescolate bene e versate un mestolino di acqua di cottura per legare meglio il tutto. Unite gli spaghetti, saltateli velocemente in padella e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Il tocco finale
Per dare un ulteriore tocco di freschezza e aroma al piatto, potete aggiungere della scorza di limone grattugiata e qualche cappero. Questa combinazione renderà i vostri spaghetti aglio, olio e bottarga ancora più speciali, offrendo un equilibrio perfetto tra semplicità e raffinatezza.