Carrubbelle, dopo averle assaggiate in Sicilia non posso farne a meno: la ricetta della tradizione per farle anche a casa

Gli antipasti siciliani, sapori autentici e tradizione. La ricetta di una specialità vi delizierà

La Sicilia, con la sua ricca storia e la sua cultura culinaria variegata, è una terra che offre un’esperienza gastronomica unica. La cucina siciliana è famosa non solo per i suoi piatti principali, ma anche per la varietà e la qualità degli antipasti, che rappresentano un preludio perfetto ai sapori intensi e alle ricette tradizionali della regione. Gli antipasti siciliani sono una celebrazione di ingredienti freschi, sapori decisi e tradizioni antiche, tramandate di generazione in generazione.

Tra le specialità più conosciute troviamo gli arancini, icona della cucina siciliana. Queste deliziose palline di riso, farcite con ragù, piselli e formaggio, poi impanate e fritte, sono amate in tutta Italia e nel mondo. Un altro antipasto tipico è la caponata, un mix di verdure fritte, principalmente melanzane, con pomodori, olive, capperi e sedano, il tutto condito con una salsa agrodolce.

Poi le panelle, sottili frittelle di farina di ceci, sono un altro esempio di come la cucina siciliana riesca a trasformare ingredienti semplici in piatti indimenticabili. Servite calde e croccanti, spesso all’interno di un panino con una spruzzata di limone, rappresentano uno street food per eccellenza, soprattutto a Palermo.

Le carrubbelle di tuma: un antipasto siciliano dal nome curioso

Tra i meno conosciuti ma non meno deliziosi antipasti siciliani troviamo le carrubbelle di tuma. Queste sono, infatti, un antipasto a base di tuma, un formaggio siciliano dalla consistenza morbida e dal sapore delicato, arricchito con acciughe sott’olio. La preparazione delle carrubbelle è semplice, ma il risultato è un piatto irresistibile che rispecchia la tradizione siciliana di esaltare i sapori autentici. Gli ingredienti sono:

• 400 grammi di tuma a fette
• 50 grammi di acciughe sott’olio
• 2 uova
• 200 grammi di farina bianca
• 200 grammi di pangrattato
• olio extravergine d’oliva

Per preparare le carrubbelle, iniziate affettando la tuma, che deve essere a temperatura ambiente per lavorarla al meglio. Su ogni fetta di formaggio ponete un pezzettino di acciuga sott’olio, un ingrediente che in Sicilia non manca mai. Arrotolate ogni fetta di tuma con l’acciuga all’interno, formando piccoli involtini. A questo punto, preparate tre ciotole: nella prima sbattete le uova, nella seconda mettete la farina bianca e nella terza versate il pangrattato. Ogni involtino va passato prima nell’uovo, poi nella farina, di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldate l’olio in una padella e friggete le carrubbelle fino a doratura.

Una delizia da assaggiare

Una volta pronte, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele calde. Le carrubbelle di tuma sono un antipasto saporito e stuzzicante, perfetto per aprire un pasto siciliano ricco di tradizione e gusto.

Questi piccoli capolavori culinari, come tanti altri antipasti siciliani, raccontano la storia di un’isola che ha fatto della semplicità e della qualità degli ingredienti il suo marchio di fabbrica. Provarli significa fare un tuffo nei sapori autentici della Sicilia, dove ogni piatto è un invito a scoprire e a gustare la cultura dell’isola.