Patate, al supermercato compra sempre questa particolare varietà: quello che può fare al tuo organismo è clamoroso
Le patate sono ottime per accompagnare portate vegetali e di carne, ma attenzione a quale varietà compri: tutto quello che c’è da sapere.
Gli Inca furono tra i primi a coltivare questo tubero, la patata, rendendolo una parte fondamentale della loro dieta. Nel XVI secolo, quando gli esploratori europei le portarono in Europa dal sud America, questo tipo di cibo ha condizionato le diete di molti.
Tuttavia all’inizio le patate furono accolte con sospetto in Europa, ma col tempo si diffusero ampiamente, grazie alla loro capacità di crescere in condizioni climatiche diverse e alla facilità di coltivazione. Oggi la patata è coltivata in quasi ogni angolo del globo, con paesi come Cina, India, Russia e Stati Uniti tra i maggiori produttori.
Ma ne esistono diverse tipologie. Le patate a pasta gialla, ad esempio, sono ideali per essere bollite o arrostite grazie alla loro consistenza cremosa. Le patate a pasta bianca, invece, sono ottime per preparare purè e gnocchi, grazie alla loro alta percentuale di amido. E poi ci sono le patate rosse, note per la loro buccia sottile e colorata.
Tutte le tipologie di patate sono una fonte eccellente di carboidrati complessi, che forniscono energia duratura, e contengono anche una buona quantità di vitamina C, potassio e fibre. Inoltre, sono prive di grassi e naturalmente a basso contenuto calorico, il che le rende un’ottima scelta per chi cerca di mantenere il peso forma.
Effetti positivi e negativi
Uno degli aspetti positivi delle patate è la loro capacità di saziare, grazie al loro alto contenuto di amido. Questo le rende un ottimo alimento per chi cerca di controllare l’appetito, ma contengono anche antiossidanti che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Tuttavia, le patate non sono esenti da critiche. Quando vengono fritte o condite con grandi quantità di burro o panna, il loro contenuto calorico e di grassi può aumentare notevolmente, rendendole meno salutari. Inoltre, il loro alto indice glicemico può causare un rapido aggravio del diabete. Per questo e altri motivi, la variante consigliata è quella rossa.
Le patate rosse: compra queste al supermercato
La buccia delle patate rosse è ricca di antiossidanti, composti con potenti proprietà anti-infiammatorie e anti-cancerogene. Possono essere cucinate con la buccia, il che non solo preserva i loro nutrienti, ma aggiunge anche una piacevole croccantezza ai piatti.
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Inoltre, grazie al loro contenuto inferiore di amido rispetto ad altre, mantengono meglio la forma durante la cottura. Inoltre, per lo stesso motivo, hanno un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altre varietà di patate.