Pasta ricotta e limone, la ricetta estiva più colorata e leggera che ci sia: i tuoi ospiti vorrano di sicuro il bis

Ricette estive: il gusto della freschezza nei piatti leggeri. Una ricetta veloce e gustosissima

Con l’arrivo dell’estate, quando le temperature si alzano e il caldo diventa opprimente, l’appetito spesso ne risente. La voglia di mettersi ai fornelli e preparare piatti caldi e pesanti scema rapidamente, lasciando il posto alla ricerca di pietanze fresche, leggere e soprattutto veloci da preparare. Questo è il periodo dell’anno in cui molti di noi sperimentano una naturale inappetenza, e anche il semplice pensiero di una minestra o di uno stufato bollente può sembrare poco allettante.

Per questo motivo, in estate si prediligono cibi che richiedono una cottura minima o, meglio ancora, che possono essere gustati freddi, come insalate, piatti a base di frutta e verdura, o ricette che combinano sapori freschi e agrumati.

L’estate, però, non deve necessariamente significare rinunciare al piacere della buona tavola. Esistono infatti numerose ricette che riescono a unire la leggerezza alla bontà, permettendoci di gustare piatti deliziosi senza appesantirci. Queste ricette, spesso basate su ingredienti semplici e di stagione, non solo rispondono al bisogno di freschezza, ma offrono anche un’ottima occasione per sperimentare nuove combinazioni di sapori.

La ricetta per la pasta ricotta e limone

Tra le tante proposte estive, un piatto che incarna perfettamente lo spirito di questa stagione è la pasta ricotta e limone. Questa ricetta è un vero e proprio classico dei pranzi estivi, capace di conquistare con la sua cremosità e il profumo intenso del limone. Si tratta di un piatto che risolve rapidamente la domanda che spesso ci assilla durante i mesi più caldi: cosa mangiamo oggi? La pasta ricotta e limone è incredibilmente semplice da preparare, richiede pochi ingredienti e può essere pronta in pochissimo tempo. E nonostante la sua semplicità, non rinuncia affatto al gusto, offrendo un’esperienza culinaria leggera e piacevole. È una di quelle ricette che, una volta provata, diventa un appuntamento fisso non solo in estate, ma in qualsiasi momento dell’anno in cui si desideri un piatto che unisca leggerezza e sapore. Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 320 g di pasta corta o lunga
• 300 g di ricotta vaccina
• 1 limone non trattato
• formaggio grattugiato a piacere
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• pepe nero qb

Il procedimento è davvero facile. Iniziate la preparazione della pasta ricotta e limone portando a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, in un recipiente, mettete la ricotta, aggiungete una generosa spolverata di formaggio grattugiato e la scorza di un limone non trattato. Ricordatevi di tenere da parte un po’ di scorza per decorare il piatto alla fine. Mescolate il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Regolate di sale e pepe a piacere. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nel recipiente con la crema di ricotta e limone. Mantecate bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantenere il composto morbido. Impiattate la pasta, completate con un filo di olio extravergine, una spolverata di scorza di limone, formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.

Consigli per alcune varianti

Questo piatto si presta perfettamente a essere accompagnato da un’insalata fresca o da verdure grigliate, rendendolo una soluzione ideale per i pranzi estivi. E per chi volesse sperimentare varianti altrettanto gustose, la ricetta si presta a diverse interpretazioni e una delle più apprezzate è quella con l’aggiunta di pancetta, per un tocco di sapore in più senza rinunciare alla cremosità che caratterizza il piatto originale.

L’estate è il momento ideale per riscoprire la semplicità in cucina, e la pasta ricotta e limone ne è l’esempio perfetto: un piatto fresco, leggero e ricco di gusto, da gustare in compagnia o anche solo per concedersi un momento di piacere sotto il sole estivo.