Tonno in scatola, occhio a quale scegli: con questo l’intossicazione di mercurio è sicura | I suoi effetti sono devastanti poi
Il tonno è un alimento gustoso, ma attenzione a quale scegli: alcuni di questi possono essere davvero nocivi per la tua salute.
Il tonno è uno dei pesci più apprezzati e consumati al mondo. La pratica della pesca del tonno ha origini antichissime, risalenti a migliaia di anni fa. Popolazioni come i Fenici e i Romani erano già abili pescatori di tonno, utilizzando metodi rudimentali ma efficaci. La pesca avveniva principalmente con reti e arpioni, infatti.
Con il passare dei secoli, le tecniche di pesca si sono evolute notevolmente. Durante il Medioevo, la pesca del tonno continuò a essere una pratica importante, soprattutto nelle regioni costiere del Mediterraneo. I pescatori iniziarono a utilizzare strumenti più avanzati, come le tonnare, grandi trappole fisse costruite con reti.
Nel corso del XX secolo, la pesca del tonno ha subito una trasformazione radicale con l’introduzione delle navi da pesca moderne e delle tecnologie avanzate. Oggi, la pesca del tonno è un’industria globalizzata, con flotte di pescherecci che operano in tutti gli oceani del mondo.
Le tecniche di pesca includono l’uso di reti a circuizione, palangari e ami da pesca, che permettono di catturare tonni di varie dimensioni e specie. Tuttavia, il problema è che i tonni viaggiano molto per le correnti, per cui la loro cattura contribuisce notevolmente all’inquinamento.
Il tonno in cucina
Il tonno è un ingrediente che viene utilizzato in un sacco di ricette, dalle semplici insalate ai piatti più elaborati. Nella cucina italiana, il tonno sott’olio è un classico, spesso impiegato in insalate di pasta, panini e antipasti. Invece, in altre culture, come quella giapponese, il tonno è un ingrediente fondamentale nella preparazione di sushi e sashimi.
Il tonno rosso, in particolare, è considerato una prelibatezza per la sua carne morbida e ricca di sapore. Anche nelle cucine mediterranee e sudamericane, il tonno trova largo impiego in preparazioni che ne esaltano il gusto, eppure c’è qualcosa in più. Il tonno può spesso portare a intossicazioni, specie quello in scatola.
Rischi del tonno in scatola
Nonostante i suoi numerosi benefici, il tonno, soprattutto quello in scatola, può presentare alcuni rischi per la salute. Uno dei principali problemi riguarda la presenza di mercurio, un metallo pesante che può accumularsi nei tessuti dei grandi pesci predatori.
Il mercurio è noto per i suoi effetti neurotossici, specialmente per le donne in gravidanza e i bambini piccoli. Per questo motivo, è importante consumare tonno in quantità moderate, rispettando i limiti di sicurezza suggeriti dalle autorità sanitarie. Quale evitare? Quello inscatolato che deriva da tonni molto grandi, i quali accumulano più mercurio.