Uova, se noti questo colore sul guscio buttale subito: rischi una seria indigestione se le mangi

Le uova sono una inestimabile fonte proteica davvero salutare, ma attenzione: potresti non sapere che a volte sono tossiche.

Le uova rappresentano un alimento fondamentale nella dieta umana da millenni. L’allevamento di pollame e il consumo di uova risalgono a circa 7500 anni fa, da allora, hanno giocato un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari di diverse culture, grazie alla loro disponibilità, valore nutritivo e duttilità culinaria.

Ciò che molti non sanno è che esistono vari tipi di uova consumate nel mondo, anche se quelle di gallina sono le più comuni. Si trovano anche uova di quaglia, di anatra e di oca, ciascuna con caratteristiche specifiche in termini di sapore e nutrienti. Le uova possono essere classificate anche in base ai metodi di allevamento.

Ad esempio, ci sono quelle di allevamento all’aperto, a terra, in gabbia e biologico. Ogni metodo ha un impatto diverso sul benessere degli animali e sulla qualità delle uova. Le prime, da allevamento all’aperto e biologico, provengono da galline che hanno accesso all’esterno e seguono una dieta naturale.

Le uova da allevamento a terra provengono da galline che vivono libere all’interno di strutture chiuse, mentre le uova da gabbia derivano da galline allevate in spazi limitati. Al di là di tutto questo, esistono numerosi attivisti antispecisti che si battono contro l’allevamento in generale del pollame.

Usi delle uova in cucina

Le uova sono un ingrediente estremamente comune e amato in cucina. Possono essere cucinate in molti modi, inclusi bollite, fritte, strapazzate e in camicia. Sono fondamentali in numerose ricette, dalla pasticceria ai piatti salati, come pasta, frittate, soufflè e salse.

Nonostante la loro importanza nutrizionale, le uova sono spesso oggetto di falsi miti. Uno dei più diffusi è che non se ne debbano consumare più di due alla settimana, a causa del loro contenuto di colesterolo. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che la quantità presente nelle uova ha un impatto minimo sui livelli di colesterolo nel sangue della maggior parte delle persone.

Quando evitare le uova

È importante prestare attenzione alla sicurezza alimentare quando si consumano uova. Un aspetto cruciale è evitare il consumo di uova che presentano macchie sul guscio, poiché queste potrebbero indicare la presenza di contaminazioni. Le uova con macchie possono essere segno di infezioni batteriche o muffe, che potrebbero portare a intossicazioni alimentari.

Per garantire la sicurezza, le uova dovrebbero essere acquistate da fonti affidabili e conservate correttamente in frigorifero. Inoltre, è consigliabile cuocere le uova fino a che il tuorlo e l’albume siano solidi, per ridurre al minimo il rischio di salmonella.