Mandorle, se pensi che facciano bene ti sbagli di grosso: se le mangi così i problemi al cuore sono dietro l’angolo

Le mandorle possono essere delle potenti alleate, ma attenzione: celano dei segreti sconvolgenti che possono danneggiare la salute.

La frutta secca è da sempre un elemento fondamentale nella dieta umana, apprezzata per la sua capacità di fornire energia e nutrimento in forma concentrata. Le prime tracce dell’uso della frutta secca risalgono a migliaia di anni fa, con ritrovamenti archeologici che testimoniano la presenza di noci e mandorle in insediamenti neolitici.

Originaria di diverse parti del mondo, dalla Mesopotamia alla Persia, passando per il Mediterraneo, la frutta secca ha viaggiato attraverso i secoli e le culture, divenendo un alimento indispensabile per molte civiltà, tant’è che oggi è ampiamente utilizzata in cucina grazie alla sua capacità di arricchire piatti dolci e salati.

In particolare, le noci, le nocciole, i pistacchi e le mandorle sono spesso presenti in ricette tradizionali e moderne. Nel Mediterraneo, ad esempio, le mandorle sono un ingrediente chiave in numerose preparazioni, dai dolci tipici come il torrone e la pasta di mandorle, fino ai piatti salati come le salse e le panature.

Tra tutta la frutta secca, le mandorle occupano un posto speciale. Originarie dell’Asia sudoccidentale, le mandorle sono state coltivate e apprezzate fin dall’antichità per le loro proprietà nutrizionali e il loro sapore. Oggi, i principali produttori di mandorle sono Stati Uniti, Spagna e Italia. Ma fanno davvero così bene come dicono?

Benefici delle mandorle

Le mandorle possono essere consumate fresche o tostate, intere o tritate e trovano impiego in una miriade di ricette. In pasticceria, sono l’ingrediente base di dolci celebri come il marzapane, i macarons e i dolci pralinati. Nei piatti salati, le mandorle possono essere utilizzate per arricchire insalate e piatti di carne.

Sono una fonte eccellente di proteine, fibre, vitamine, soprattutto la E e minerali come il magnesio e il calcio. Inoltre, contengono grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono noti per i loro effetti benefici sul cuore. Studi scientifici hanno pure dimostrato che il consumo regolare di mandorle può aiutare a ridurre il colesterolo. Ma non è tutto.

I problemi al cuore causati dalle mandorle

Un aspetto meno noto delle mandorle è la presenza di acido cianidrico, soprattutto nelle varietà amare: si tratta di  un composto tossico che può causare gravi problemi di salute se ingerito in grandi quantità. Fortunatamente, le mandorle dolci contengono livelli molto bassi di questo composto, rendendole sicure per il consumo.

Tuttavia, è consigliabile evitare le mandorle amare, che possono contenere quantità pericolose di acido cianidrico. Ciononostante, non c’è nulla di cui aver paura: l’importante è non fare mai abuso dell’alimento in questione.