Frigo, se non lo pulisci così l’intossicazione alimentare è dietro l’angolo: puoi scongiurare il pericolo solo così

La storia e l’importanza del frigorifero, ma attenzione alla sua pulizia

Il frigorifero, un’invenzione che risale alla fine del XIX secolo, ha rivoluzionato la conservazione degli alimenti, trasformando le pratiche domestiche e la sicurezza alimentare. Prima della sua diffusione, le persone utilizzavano ghiaccio e neve per mantenere freschi i cibi, spesso con risultati limitati. Con l’invenzione del frigorifero domestico, gli alimenti potevano essere conservati più a lungo, riducendo gli sprechi e migliorando la salute pubblica.

Il primo frigorifero domestico fu inventato da Jacob Perkins nel 1834, ma solo negli anni 20 del Novecento iniziò a diventare un elettrodomestico comune nelle case. Il suo utilizzo ha permesso di mantenere freschi e sicuri carne, latticini, verdure e altri alimenti deperibili, rendendo possibile una dieta più varia e nutriente. Questo elettrodomestico ha avuto un impatto significativo sulla qualità della vita, riducendo le malattie alimentari e facilitando la gestione quotidiana delle provviste.

Nonostante i numerosi vantaggi, è essenziale mantenere il frigorifero pulito per garantire l’igiene e la sicurezza degli alimenti. Un frigorifero sporco può diventare un terreno fertile per batteri e muffe, mettendo a rischio la salute di chi consuma i cibi conservati al suo interno. La pulizia regolare del frigorifero non solo previene le contaminazioni, ma prolunga anche la vita dell’elettrodomestico e ne migliora l’efficienza energetica.

Come mantenere pulito il frigorifero

Uno studio dell’Università di Padova, pubblicato sulla rivista Food Control, ha rivelato che i frigoriferi delle nostre case non sono sempre puliti a sufficienza. I ricercatori hanno analizzato 293 frigoriferi domestici, scoprendo che molti ospitano batteri e muffe, tra cui il pericoloso bacillo della salmonella. Il pianale di fondo del frigo è il ricettacolo principale dei microbi, ospitando batteri come Pseudomonas e agenti patogeni come Bacillus cereus e stafilococchi coagulasi positivi.

Risulta necessario disinfettare più frequentemente il frigorifero e impostarlo a una temperatura fino a 4 gradi per prevenire i rischi alimentari. Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, il 32,7% delle malattie alimentari in Europa deriva da scarsa igiene durante la preparazione domestica del cibo. Molti italiani sottovalutano l’importanza della pulizia del frigorifero, considerando erroneamente che le basse temperature impediscano la contaminazione.

Il decalogo della sicurezza al freddo

Per garantire un’igiene scrupolosa dei prodotti che riponiamo in frigo, ecco dieci regole da seguire, suggerite dal Ministero della Salute:

• mantenere la temperatura interna intorno ai 4-5 gradi  e collocare il frigorifero lontano da fonti di calore. Aprirlo solo al bisogno e richiuderlo rapidamente.
• ogni zona del frigo ha una temperatura diversa, il punto più freddo è la mensola più bassa sopra il cassetto delle verdure, mentre la parte meno fredda è lo sportello.
• ciascun alimento ha la sua temperatura di conservazione, quindi carne e pesce nel comparto più in basso, verdure e frutta nel cassetto in basso, uova, latticini e dolci nella parte centrale, e bevande nello sportello.
• non conservare gli alimenti oltre la data di scadenza.
• non tutti i cibi vanno refrigerati, ad esempio frutta esotica, agrumi, pomodori, fagiolini, cetrioli, zucchine e pane possono danneggiarsi al freddo.
• non riporre alimenti bollenti o caldi nel frigorifero per evitare condense e innalzamenti di temperatura.
• separare gli alimenti crudi da quelli cotti per evitare la cross-contaminazione.
• utilizzare recipienti puliti e chiusi, preferibilmente nelle confezioni originali.
• pulire regolarmente il frigorifero con acqua e bicarbonato o aceto, evitando l’accumulo di ghiaccio sulle pareti.
• evitare di sovraccaricare il frigo e riporre gli alimenti nuovi sotto o dietro quelli già presenti.

Seguendo queste linee guida, si può mantenere il frigorifero pulito e sicuro, garantendo la salute della propria famiglia e la longevità dell’elettrodomestico.