Tagliatelle pomodorini e burrata, la ricetta di Benedetta Parodi è perfetta anche in estate: stupisci i tuoi ospiti così
La pasta, elemento centrale della cucina italiana. Le tagliatelle, una bontà da assaggiare
La pasta è il cuore pulsante della cucina italiana, un alimento amato e apprezzato in tutto il mondo. Questo straordinario cibo, che vanta un’infinità di forme e sapori, è un elemento fondamentale nelle tradizioni culinarie di ogni regione d’Italia. Dai semplici spaghetti alle più complesse lasagne, la pasta rappresenta non solo un pasto quotidiano, ma anche un vero e proprio rito che unisce famiglie e amici attorno alla tavola.
Le varietà di pasta sono innumerevoli, dalle lunghe e sottili come gli spaghetti e i bucatini, alle corte e panciute come i rigatoni e le penne. Ogni formato è pensato per esaltare specifici tipi di sughi e condimenti, creando combinazioni perfette che soddisfano anche i palati più esigenti. Tra queste, le tagliatelle occupano un posto di rilievo. Le tagliatelle, originarie dell’Emilia-Romagna, sono una delle paste all’uovo più celebri e amate. La leggenda narra che furono create dal cuoco bolognese Zefirano, ispirato dai capelli biondi di Lucrezia Borgia, in occasione del suo matrimonio. La loro forma lunga e piatta le rende ideali per raccogliere sughi ricchi e cremosi, rendendole perfette per piatti sontuosi e saporiti.
Un esempio di come le tagliatelle possano essere protagoniste di piatti straordinari è la ricetta delle tagliatelle con sugo cremoso di pomodorini e burrata. Questo piatto unisce la freschezza dei pomodorini alla cremosità della burrata, il tutto arricchito da un crumble di parmigiano e basilico che aggiunge un tocco croccante e aromatico.
La ricetta di Benedetta Parodi
La ricetta di Benedetta Parodi prevede i seguenti ingredienti.
- 250 g di Emiliane Tagliatelle Ruvide
- 3 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 250 g di pomodorini
- 1/2 burrata (l’altra metà verrà usata per guarnire)
- 120 g di Grana Padano
- un mazzo di basilico
La preparazione è semplice e veloce. Schiacciate i tre spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con un giro di olio extravergine di oliva fino a doratura. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Tagliate il Grana Padano a cubetti. Nel bicchiere del mixer, frullate i cubetti di Grana Padano insieme alle foglie di basilico fino a ottenere un crumble grossolano. Tenetelo da parte. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le tagliatelle seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, lasciandole al dente. Una volta che i pomodorini sono cotti, trasferiteli nel bicchiere del mixer, aggiungete metà burrata e un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Frullate fino a ottenere una crema liscia. Versate la crema di pomodorini e burrata nuovamente nella padella e scaldate leggermente. Scolate le tagliatelle e trasferitele direttamente nella padella con il sugo cremoso. Mantecate la pasta per qualche minuto, assicurandovi che sia ben amalgamata con il sugo. Aggiungete il crumble di parmigiano e basilico alla pasta, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente. Distribuite le tagliatelle nei piatti, guarnendo con la restante burrata spezzettata e, se desiderate, qualche foglia di basilico fresco. Servite immediatamente per assaporare al meglio la cremosità del sugo e la croccantezza del crumble.
Un piatto leggero e saporito
Le tagliatelle con sugo cremoso di pomodorini e burrata e crumble di parmigiano e basilico sono un piatto che celebra la semplicità e la bontà della cucina italiana. Con pochi ingredienti di qualità e una preparazione veloce, è possibile portare in tavola un primo piatto che conquisterà tutti i palati.
Questa ricetta dimostra come anche una preparazione semplice possa diventare un’esperienza culinaria raffinata e appagante.