Banana bread, ho provato la versione di Damiano Carrara senza glutine e i miei ospiti non potevano credere l’avessi fatto io
Banana bread: un dolce americano amato in tutto il mondo. La ricetta dello chef per cucinarlo al meglio
Il banana bread è un dolce tipico della cucina statunitense, caratterizzato da una consistenza tenera e umida grazie all’aggiunta delle banane mature nell’impasto. Nato come una soluzione pratica per utilizzare le banane troppo mature, il banana bread si è rapidamente diffuso, diventando un comfort food amato in tutto il mondo. La sua storia risale agli anni 30, durante la Grande Depressione, quando gli ingredienti semplici e accessibili erano essenziali per le famiglie. Con il tempo, il banana bread è diventato una parte integrante della cultura gastronomica americana, spesso preparato in casa e servito come colazione, dessert o spuntino.
La prima ricetta scritta del banana bread è apparsa nei libri di cucina americani proprio negli anni ’30, in concomitanza con l’introduzione del lievito chimico, che ha reso la preparazione di questo dolce ancora più semplice e veloce. La sua popolarità crebbe durante la seconda guerra mondiale, quando le risorse alimentari erano limitate e le ricette che permettevano di non sprecare nulla erano molto apprezzate.
Oggi, il banana bread è un dolce amato non solo negli Stati Uniti, ma anche in molti altri paesi. Le sue varianti includono aggiunte di noci, cioccolato, spezie e persino frutta secca, rendendolo un dolce adattabile a diversi gusti e occasioni. La sua facilità di preparazione e il suo sapore delizioso lo rendono una scelta popolare per colazioni e merende.
La ricetta dello chef Damiano Carrara
Il celebre chef italiano Damiano Carrara propone una ricetta deliziosa per preparare il banana bread, che unisce tradizione e innovazione per un risultato sorprendente. Gli ingredienti per il banana bread sono:
- 30 g di zucchero
- 1 banana a fette
- 100 g di rum
- 40 g di miele
- 135 g di burro
- 5 g di lievito in polvere
- 1 g di sale
- 1 banana a pezzetti
Il procedimento per il banana bread è abbastanza semplice. In una padella, caramellare le banane a fette con lo zucchero su entrambi i lati, poi togliere dal fuoco e mettere da parte. In una planetaria invece, montare il burro con zucchero e miele. Aggiungere le uova poco per volta e infine le banane caramellate. Inserire la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale. Unire le banane a pezzetti ottenendo un composto liscio. Cuocere a 180 gradi in forno ventilato per 30-40 minuti fino a cottura completa.
La glassa al cioccolato e noci pecan per un tocco in più
Per rendere il banana bread ancora più goloso, Damiano Carrara suggerisce di aggiungere una glassa al cioccolato al latte e noci pecan tritate. Gli ingredienti per la glassa al latte prevedono
- 350 g di cioccolato al latte
- 100 ml di olio di semi
- 100 g di noci pecan tritate
Sciogliere il cioccolato al latte. Aggiungere l’olio di semi e infine la granella di noci pecan. La temperatura di utilizzo della glassa è di 25 gradi.