Yogurt, la data di scadenza non è quella che leggi sulla confezione: ecco quale devi guardare
La data di scadenza delle etichette è ingannevole: scopri quando buttare davvero gli alimenti che compri, compreso lo yogurt.
Non tutti potrebbero saperlo, ma lo yogurt non è un’invenzione recente. Anzi, la sua origine è davvero antica, risalente a migliaia di anni fa e si è evoluto fino a diventare un elemento fondamentale della dieta moderna. Originariamente prodotto dalla fermentazione del latte, lo yogurt offre tanti benefici.
Le prime tracce di yogurt risalgono alle antiche culture dell’Asia centrale, dove il latte veniva conservato in sacche di pelle d’animale. Le condizioni ambientali e il naturale processo di fermentazione trasformavano il latte in una sostanza più densa, praticamente l’antenato dello yogurt moderno.
Infatti la parola “yogurt” deriva dal turco che significa “miscelare” o “addensare”. Nel corso del tempo però, la produzione dello yogurt è diventata maggiore grazie anche all’industrializzazione. Questa può essere di vari tipi: vaccino, caprino, pecorino o vegetale.
Il latte viene riscaldato per eliminare eventuali batteri nocivi e poi raffreddato a una temperatura ottimale per la fermentazione. Viene quindi preparato con determinati batteri che fermentano il lattosio, lo zucchero naturale del latte, producendo acido lattico che addensa il latte e gli conferisce il caratteristico sapore acidulo dello yogurt.
Tutti i benefici dello yogurt
Lo yogurt è una fonte eccellente di proteine, calcio, vitamine B e probiotici, cioè i batteri benefici che supportano la salute intestinale. Il consumo regolare di yogurt può migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario e contribuire alla salute delle ossa.
Inoltre, alcuni studi suggeriscono che lo yogurt possa aiutare a mantenere un peso corporeo sano e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, queste istanze si scontrano con le esigenze del mercato. Proprio in questo caso bisogna parlare di date di scadenza.
La data di scadenza
Il mercato moderno offre yogurt per soddisfare tutti i gusti e le esigenze, dallo yogurt greco, noto per la sua consistenza cremosa e l’alto contenuto proteico, allo yogurt senza lattosio, adatto a chi ha intolleranze, fino agli yogurt aromatizzati con frutta, vaniglia, miele e altri ingredienti naturali.
Tuttavia, ciò su cui bisogna fare attenzione è la data di scadenza: il mercato sembrerebbe preferire che tu compri più prodotti, indicando una data di scadenza fittizia. Quando si legge “Da consumare preferibilmente”, con larga probabilità, quel prodotto può essere ancora commestibile e salutare per mesi e mesi. Lo dice la scienza, tra cui la dottoressa Cristina Venturini.