Smashburger di Joe Bastianich, puoi riproporlo a casa in 3 mosse: così porti un piatto gourmet sulla tua tavola
Burger: un’icona della cultura moderna
Il burger è diventato un simbolo della cultura moderna, un piatto che ha conquistato il mondo grazie alla sua capacità di adattarsi a gusti e preferenze diverse. Originario degli Stati Uniti, il burger ha una storia che risale agli inizi del XX secolo, quando veniva servito nei primi fast food americani. Da allora è diventato un fenomeno globale, apprezzato da milioni di persone e presente in ogni angolo del mondo.
I burger sono amati per molte ragioni. Innanzitutto la loro preparazione è semplice e veloce, il che li rende ideali per pasti rapidi. Possono essere fatti in casa con ingredienti freschi e genuini, oppure ordinati nei pub, ristoranti e fast food. Di essi si possono creare infinite varianti, da quelle classiche con carne di manzo a quelle vegetariane o vegane, utilizzando legumi, tofu o altre alternative plant-based.
Nel corso degli anni, il burger ha subito una trasformazione significativa. Da semplice pasto veloce, è diventato un piatto gourmet, con chef di fama internazionale che sperimentano nuove tecniche e ingredienti per creare versioni raffinate e innovative. Uno di questi chef è Joe Bastianich, noto ristoratore e giudice di programmi televisivi, che ha portato il concetto di burger a un livello superiore con il suo famoso smashburger.
La ricetta dello smashburger di Joe Bastianich
Il segreto del successo del burger gourmet di Joe Bastianich risiede nella maionese e nella tecnica utilizzata per prepararlo. Lo smashburger viene schiacciato sulla piastra rovente per ottenere una crosticina croccante e saporita. Questa tecnica permette di mantenere i succhi della carne all’interno, garantendo un burger succulento e pieno di sapore. Gli ingredienti per 4 burger prevedono:
- 4 palline di carne alte circa 7 cm
- 2 panini da hamburger
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaio di burro
- sale fino e pepe di mulinello
Per il topping invece basteranno 4 fette di formaggio americano, 4 fettine sottili di cipolla rossa, 4 foglie di lattuga e maionese. La preparazione prevede di disporre le palline di carne su una teglia e lasciarle nel freezer per 15 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma delle palline durante la cottura. Nel frattempo, scaldare una piastra di ghisa o di acciaio dal fondo spesso. Tostare i panini tagliati a metà nel burro, con la mollica sul fondo, per 2 minuti, fino a doratura. Mettere da parte. Estrarre la carne dal freezer e alzare la fiamma sotto la piastra. Ungerla con l’olio fino a farlo quasi fumare. Cuocere i burger schiacciandoli con una spatola pesante e piatta, o un batticarne, fino a dimezzarne lo spessore. Il tempo di cottura è di 1,5-2 minuti per lato. Girare con la spatola, salare e pepare il lato abbrustolito, quindi posarvi la fettina di formaggio. Trasferire i burger sopra metà panino, guarnire con la lattuga e la cipolla grigliata, poi aggiungere la maionese a piacere. Ricoprire con il resto del panino e servire senza indugi.
Creare il burger perfetto
I burger sono un elemento centrale della cultura culinaria moderna, amati per la loro facilità di preparazione. Dalle semplici versioni casalinghe ai sofisticati smashburger gourmet di chef rinomati come Joe Bastianich, questo piatto continua a evolversi e a conquistare nuovi appassionati in tutto il mondo.
Preparare un burger a casa può essere un’esperienza divertente e gratificante, che permette di sperimentare con ingredienti e tecniche diverse per creare il proprio burger perfetto.