Pasta, altro che Barilla: la migliore marca è questa | Insospettabile, nessuno lo immagina

La tradizione italiana della pasta: una storia di gusto e cultura

In Italia la pasta non è solo un alimento ma una tradizione, un simbolo culturale e un’esperienza culinaria che affonda le sue radici in secoli di storia. Ogni regione, ogni paese e spesso ogni famiglia ha le proprie ricette e varianti uniche, tramandate di generazione in generazione. La varietà di formati, dalle più conosciute come spaghetti e penne, alle meno note come orecchiette e trofie, è impressionante, rendendo la pasta un elemento versatile e amato della dieta italiana.

L’Italia ospita numerosi pastifici, ognuno con la propria storia e tradizione. Dalle piccole aziende a conduzione familiare ai grandi marchi industriali, il paese offre una scelta vastissima di pasta di qualità, rigorosamente made in Italy. Questo patrimonio gastronomico è un vanto nazionale e rappresenta uno dei prodotti più esportati al mondo. Non c’è supermercato in Italia che non dedichi interi scaffali a una miriade di marchi di pasta, molti dei quali sono famosi anche all’estero, sinonimo di qualità e autenticità.

Non sorprende che l’Italia sia il maggiore produttore ed esportatore di pasta a livello globale. Oltre il 62% degli italiani consuma pasta quotidianamente e, nonostante le difficoltà causate dalla pandemia, il 2020 ha visto un incremento delle esportazioni del 7% rispetto all’anno precedente, raggiungendo un valore di 2,6 miliardi di euro.

Come scegliere la migliore pasta italiana

Ma come si fa a riconoscere la migliore pasta italiana? Ci sono alcuni indicatori che possono aiutare. Innanzitutto un buon test casalingo consiste nel mettere la pasta in un contenitore con acqua a temperatura ambiente. Se dopo alcune ore la pasta rimane compatta e non rilascia troppo amido, si tratta di un prodotto di alta qualità. Un altro elemento da considerare è il contenuto proteico: una pasta di qualità dovrebbe avere un indice proteico tra il 12,5% e il 15%. L’etichetta della pasta può fornire molte informazioni utili. La trafilatura al bronzo, per esempio, conferisce alla pasta una superficie ruvida che trattiene meglio il condimento e assicura una tenuta di cottura migliore. Anche il processo di essiccazione a bassa temperatura è un segnale di qualità, poiché preserva il colore e le caratteristiche nutrizionali del grano.

Alla luce di questi criteri è stata stilata una classifica dei 10 migliori marchi italiani:

• 10. Pasta Divella – originaria della Puglia, è nota per la trafilatura al bronzo e la varietà dei formati disponibili. La qualità delle sue semole, provenienti sia dall’Ue che da paesi extra-Ue, garantisce una pasta nutritiva e gustosa.
• 9. Pasta Barilla – recentemente, ha iniziato a utilizzare grano 100% italiano.
• 8. Pasta De Cecco – utilizza acqua pura delle montagne della Majella, il che conferisce alla pasta un gusto unico.
• 7. Pasta Delverde – offre una pasta di alta qualità con un contenuto proteico del 14%.
• 6. Pasta Liguori di Gragnano IGP – è uno dei più antichi pastifici italiani.
• 5. Pasta Granoro Dedicato – utilizza grano 100% pugliese e si distingue per la qualità delle semole e l’elevato contenuto di glutine.
• 4. Pasta Garofalo – prodotta a Gragnano dal 1789, utilizza grani provenienti da diverse parti del mondo e offre una pasta con un contenuto proteico del 14%.
• 3. Pasta Voiello – si distingue per la trafilatura al bronzo e l’etichetta dallo stile retrò.
• 2. Pasta La Molisana – utilizza grano duro 100% italiano e acqua cristallina delle sorgenti del Molise.
• 1. Pasta Rummo – è riconosciuta come la migliore pasta italiana. Con un contenuto proteico del 14,5% e un processo di lavorazione lento, Rummo offre una pasta che esalta il sapore dei condimenti. Inoltre, l’azienda adotta pratiche sostenibili, rendendola una scelta eccellente per chi cerca qualità e rispetto per l’ambiente.

Conclusioni

La scelta della migliore pasta italiana può essere soggettiva, ma i marchi menzionati sono indiscutibilmente tra i più apprezzati sia in Italia che all’estero. Ogni marchio ha le sue caratteristiche uniche e offre un’ampia varietà di formati che soddisfano tutti i gusti e le esigenze culinarie.

La tradizione, la qualità delle materie prime e i metodi di lavorazione fanno di queste paste un’eccellenza italiana da provare.