Insalata di riso di Bruno Barbieri, scommettiamo che questa versione non l’hai mai provata: è fresca, facile e sfiziosissima
Insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza
Il riso è uno degli alimenti più amati nel mondo, presente in innumerevoli varianti culinarie che attraversano culture e tradizioni. Utilizzato da secoli, questo cereale si adatta a una miriade di condimenti e preparazioni, rendendolo una scelta ideale per piatti sia semplici che elaborati.
Con l’arrivo dell’estate, l’insalata di riso diventa uno dei piatti più apprezzati. Questo piatto non solo consente di gustare un primo senza appesantirsi, ma offre anche il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e portato con sé, perfetto per pic-nic, pranzi in spiaggia o cene all’aperto. La sua freschezza e leggerezza lo rendono una scelta ideale per combattere il caldo estivo senza rinunciare al gusto e alla nutrizione.
Una delle peculiarità dell’insalata di riso è la sua incredibile versatilità. Non esiste una ricetta univoca, ogni persona può personalizzarla secondo i propri gusti e le disponibilità del momento. Alcuni preferiscono arricchirla con verdure fresche e colorate, altri con proteine come tonno, prosciutto o uova sode, mentre altri ancora aggiungono ingredienti più particolari come olive, capperi o cetriolini. Il segreto del successo di questo piatto risiede proprio nella possibilità di adattarlo e reinventarlo continuamente.
La ricetta perfetta di Bruno Barbieri
Se siete alla ricerca della ricetta perfetta per un’insalata di riso che conquisti tutti i palati, potete affidarvi ai consigli dello chef Bruno Barbieri. Partiamo dagli ingredienti per 5-6 persone che sono:
- 300 gr di riso
- 200 gr di tonno sott’olio
- 120 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 2 uova sode
- 1 carota bollita
- 6/7 pomodori ciliegino
- 3 filetti di acciuga
- 3 cetriolini in agrodolce
- 100 gr di olive verdi snocciolate
- 1 manciata di capperi
- 2/3 foglie di sedano
- 1 ciuffetto di basilico
- polvere di asparagi q.b.
- polvere di barbabietola q.b.
- polvere di pomodoro q.b.
- tabasco q.b.
- succo di limone q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Innanzitutto lessate il riso in abbondante acqua salata e lasciatelo raffreddare. Tagliate i cetriolini e la carota bollita, e a spicchi i pomodorini. Separate il rosso e il bianco delle uova sode e grattugiateli utilizzando un colino o una grattugia a mano. In una ciotola capiente, unite il riso con i cetriolini, le carote, i pomodorini, le olive, i capperi, il prosciutto cotto a cubetti, i filetti di tonno sminuzzati, le acciughe spezzettate, le foglie di sedano e il basilico tagliati al coltello. Condite con polvere di asparagi, polvere di barbabietola e polvere di pomodoro, aggiungendo pepe, sale, olio, qualche goccia di tabasco e una spruzzata di succo di limone. Mischiate bene tutti gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto prima di servire.
Il piacere di mangiare un piatto un fresco
L’insalata di riso non è solo un piatto estivo fresco e leggero, ma anche un’esperienza culinaria che permette di sperimentare con sapori e consistenze diverse. Sia che scegliate la ricetta tradizionale o una versione più creativa come quella di Bruno Barbieri, questo piatto saprà sempre come conquistare il vostro palato e quello dei vostri ospiti.