Pasta fredda di Benedetta Rossi, l’ha spiegata una volta sola e ora tutti stanno cercando la ricetta: il trucco è nell’olio
La pasta fredda è un ottimo salvapranzo, ma sai farla buona e perfetta come quella di Benedetta Rossi?
In Italia, la pasta è molto più che un semplice alimento, è un vero e proprio simbolo della tradizione. Ogni regione ha le sue ricette tipiche che spaziano dai classici spaghetti alla carbonara del Lazio ai fusilli al pesto della Liguria, fino alle orecchiette con le cime di rapa della Puglia.
La pasta è un piatto che unisce, benché ci siano spesso dei contrasti tra regione e regione e una certa competitività per la ricetta migliore. Inoltre, tra le numerose varianti di piatti a base di pasta, la pasta fredda occupa un posto speciale, soprattutto nei mesi estivi.
Difatti, si tratta di una soluzione fresca, perfetta per chi vuole gustare del buon cibo senza dover affrontare il caldo dei fornelli. La pasta fredda è ideale per pranzi veloci, picnic, e cene leggere. Può essere preparata con un’infinità di ingredienti: dalle verdure fresche ai legumi, dai formaggi ai salumi e così via.
Tra i tipi di pasta fredda più comuni c’è l’insalata di pasta con verdure, spesso condita con olio d’oliva, basilico fresco e magari un po’ di aceto balsamico per un tocco di acidità. Molto apprezzata è anche la pasta fredda mediterranea, che combina sapori come pomodorini, olive nere, e mozzarella.
La pasta fredda
Per chi è onnivoro e ama i sapori più intensi, ci sono varianti di pasta fredda con tonno, capperi, acciughe e chi più ne ha più ne metta. In questo campo, è nota però la cuoca Benedetta Rossi, famosa per il suo programma Fatto in casa.
Benedetta Rossi è molto seguita perché offre ricette gratuitamente a tutti e tutte coloro che si intrattengono davanti al televisore per seguire lo show. È molto amata perché le sue pietanze sono semplici da ricordare, ma anche da replicare. In più, è possibile reperire tutto sul web. Tra i suoi capolavori c’è appunto la pasta fredda.
Il segreto di Benedetta Rossi
La particolarità della ricetta di Benedetta è l’uso sapiente dell’olio extravergine di oliva, che non solo serve a condire, ma esalta tutti gli altri ingredienti, rendendo il piatto gustoso e ben equilibrato, come viene esplicitato proprio in Fatto in casa da Benedetta.
Benedetta Rossi consiglia inoltre di cuocere la pasta al dente, di passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e di condirla subito con olio d’oliva per evitare che si attacchi. Questo accorgimento è fondamentale per mantenere la pasta elastica e gustosa anche dopo essere stata raffreddata. Il segreto è nel tempismo.