Lasagna vegana, altro che piatto calorico: questa versione è leggerissima e facile da preparare
Le lasagne: un piatto tipico della tradizione italiana
Le lasagne sono uno dei piatti più iconici e amati della cucina italiana. Originarie dell’Emilia Romagna, e più precisamente di Bologna, le lasagne hanno conquistato il cuore e il palato di persone in tutto il mondo. Questo piatto, ricco e saporito, rappresenta un vero e proprio emblema della tradizione culinaria italiana, celebrato e reinterpretato in numerose varianti a seconda delle regioni e delle preferenze personali.
Le lasagne tradizionali sono costituite da strati di pasta all’uovo, farciti con ragù di carne, besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Il ragù alla bolognese, preparato con carne di manzo e maiale, pomodoro e soffritto di cipolla, carota e sedano, è l’ingrediente chiave che conferisce al piatto il suo sapore distintivo. La besciamella, una salsa bianca e cremosa a base di latte, burro e farina, aggiunge una consistenza vellutata che si sposa perfettamente con la ricchezza del ragù.
Le lasagne sono spesso preparate in occasioni speciali e festive, diventando un piatto centrale nei pranzi domenicali in famiglia e nei banchetti festivi. Tuttavia, la loro versatilità le rende adatte a qualsiasi occasione, dalle cene informali ai pranzi celebrativi. Oltre alla versione classica, esistono numerose varianti regionali che arricchiscono il patrimonio gastronomico italiano. Negli ultimi anni, le lasagne sono state oggetto di molte reinterpretazioni moderne, che includono varianti vegetariane, vegane e senza glutine, per rispondere alle diverse esigenze alimentari e ai nuovi stili di vita.
La ricetta delle lasagne vegane
Per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera provare una variante più leggera e sostenibile, le lasagne vegane rappresentano una deliziosa alternativa. In questa ricetta, i classici ingredienti di origine animale sono sostituiti con alternative vegetali, mantenendo comunque il sapore e la consistenza che rendono questo piatto così amato. Gli ingredienti sono:
- fogli di tofu
- besciamella vegana
- ragù di seitan
- gondino stagionato (un formaggio vegano)
Per la preparazione si procede innanzitutto alla cottura della besciamella vegana. In un pentolino unite 500 grammi di latte di soia, 40 grammi di margarina, 50 grammi di farina, mezzo cucchiaino di sale, il pepe nero e la noce moscata. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare finché la besciamella non si sarà addensata, ci vorranno circa 10 minuti. Si passi poi all’assemblaggio delle lasagne vegane. Iniziate con uno strato di fogli di tofu sul fondo di una teglia, aggiungete uno strato di besciamella vegana, seguito da uno strato di ragù di seitan. Cospargete con gondino stagionato grattugiato. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di gondino stagionato.
Cottura
Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le lasagne per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Le lasagne vegane non solo offrono un’alternativa gustosa e salutare alle versioni tradizionali, ma dimostrano anche come la cucina italiana possa evolvere e adattarsi ai tempi moderni senza perdere la sua essenza.