È sempre mezzogiorno, il segreto di Fulvio Marino per preparare il pane a casa: basta comprarlo, così risparmi tempo e salute

Il pane: da alimento base a simbolo di tradizione e innovazione

Da secoli il pane è alla base della nostra alimentazione. Sin dall’antichità ha fornito sostentamento a intere popolazioni, diventando un simbolo di nutrizione e vita. Presente in tutte le culture, dal pane azzimo degli ebrei alla pita greca, dalla baguette francese alla ciabatta italiana, ogni varietà racconta una storia e una tradizione.

Nelle civiltà antiche il pane era spesso l’unico alimento sicuro e disponibile per i più poveri, un vero e proprio cibo dei poveri. Con il passare del tempo la panificazione si è evoluta, ma il pane ha mantenuto il suo ruolo centrale nella dieta quotidiana. Oggi, la sua produzione ha raggiunto livelli di eccellenza e varietà, con i forni artigianali che continuano a sperimentare nuove tecniche e ingredienti per offrire prodotti sempre più gustosi e salutari.

In Italia, la tradizione della panificazione è profondamente radicata. Ogni regione ha le sue varietà e specialità, tuttavia la panificazione moderna non si ferma alla tradizione. Numerosi forni artigianali e panificatori stanno sperimentando nuove tecniche, combinando metodi antichi con innovazioni moderne per creare pane di qualità superiore. Questi artigiani del pane utilizzano farine biologiche, spesso macinate a pietra, e preferiscono l’uso del lievito madre, che conferisce al pane una maggiore digeribilità e un sapore unico.

Fare il pane in casa, i consigli di Fulvio Marino

Nonostante la grande offerta di pane di qualità nei negozi, fare il pane in casa resta una pratica che può regalare immense soddisfazioni. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile ottenere un pane fragrante e sano, perfetto per ogni occasione. Fulvio Marino, noto panificatore e volto del programma È sempre mezzogiorno su Rai Uno, ci offre una ricetta semplice e alla portata di tutti. Gli ingredienti sono:

• 1 kg di farina di grano tenero tipo 0;
• 15 g di lievito di birra fresco;
• 650 g di acqua;
• 30 g di miele di acacia;
• 80 g di olio extravergine di oliva;
• 20 g di sale grigio fine integrale.

In primis si versa in una ciotola tutta la farina, aggiungi 620 g di acqua, il miele e il lievito di birra. Impasta per circa 10 minuti, dopodiché aggiungi il sale e altri 30 g di acqua. Amalgama fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo, poi aggiungi l’olio. Versa poi l’impasto all’interno di una ciotola oliata, copri con la pellicola per alimenti e lascia lievitare al caldo per 40 minuti. Una volta completata la lievitazione, disponi l’impasto sul piano di lavoro e crea dei filoni di circa 900 gr l’uno. Riponili negli stampi riempiendoli per due terzi. Lascia lievitare fino a quando l’impasto non è arrivato alla cima dello stampo. Poni in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 30-40 minuti. A fine cottura, togli il pane dallo stampo e inforna di nuovo per 10 minuti a 180 gradi, per dare una cottura uniforme.

Chi fa da sé fa per tre

Il risultato sarà un pane in cassetta perfetto per la colazione, ottimo con burro e marmellata, ma anche ideale per accompagnare i pasti principali.

La panificazione casalinga non solo permette di controllare la qualità degli ingredienti, ma offre anche l’opportunità di riscoprire il piacere di un pane fatto con le proprie mani, unendo tradizione e innovazione in un abbraccio di sapori autentici.