Pasta all’uovo, la migliore in assoluto la produce questa marca: la De Cecco surclassata proprio da lei

La tradizione della pasta fatta a mano in Italia

La pasta, simbolo indiscusso della cucina italiana, è più di un semplice alimento. Trattasi di un’espressione culturale e storica che affonda le radici nella tradizione. Tra i diversi tipi di pasta, le tagliatelle all’uovo occupano un posto speciale, rappresentando una delle preparazioni più iconiche e amate. Originarie dell’Emilia-Romagna, queste lunghe strisce di pasta vengono tradizionalmente preparate a mano, un’arte che si tramanda di generazione in generazione.

Fare la pasta in casa è un rito che richiede pazienza, tecnica e passione. La preparazione della sfoglia, la giusta consistenza dell’impasto e il taglio perfetto delle tagliatelle sono tutti elementi che contribuiscono alla creazione di un piatto eccezionale.

Tuttavia la maggior parte delle persone sceglie giustamente di acquistare la pasta già pronta, ricorrendo ai prodotti disponibili nei supermercati. Nonostante la comodità, la qualità resta un criterio fondamentale per i consumatori, desiderosi di portare in tavola un prodotto che rispetti la tradizione e i requisiti di eccellenza.

L’indagine di Altroconsumo e la classifica stilata

Altroconsumo, l’organizzazione italiana di tutela dei consumatori, ha recentemente condotto un’indagine su 15 marchi di tagliatelle secche industriali, analizzandone qualità, consistenza e gusto. La valutazione si è basata su prove di laboratorio e test di assaggio, fornendo una panoramica dettagliata delle migliori opzioni disponibili sul mercato. A diffondere i risultati è il sito di Skytg24.

Dei prodotti esaminati, sei hanno ottenuto una valutazione positiva. Tuttavia, due marchi sono stati penalizzati: uno per il contenuto di micotossine oltre i limiti consentiti e l’altro per non aver rispettato il quantitativo minimo di uova stabilito dalla normativa. I criteri di valutazione includevano il numero di uova utilizzate, la presenza di micotossine e pesticidi, e altri fattori qualitativi. Questa la classifica:

• le tagliatelle di Luciana Mosconi, con un punteggio di qualità globale di 69/100, si sono aggiudicate il titolo. Questo riconoscimento è dovuto al basso livello di micotossine rilevate, all’assenza di pesticidi e al numero adeguato di uova utilizzate per chilo di semola;
• il Panificio Belli, con un punteggio di 68/100. Questo prodotto ha ottenuto ottimi risultati grazie alla qualità degli ingredienti e alla fedeltà alla tradizione nella preparazione delle tagliatelle;
• De Cecco n. 304, che ha ricevuto un punteggio di 66/100 e il riconoscimento di Miglior acquisto per l’ottimo rapporto qualità-prezzo;
• Coop N° 288 ha ottenuto un punteggio di 64/100;
• le Mantovanelle con Le Mulinette N° 104 hanno ottenuto un punteggio di 62/100. Pur superando di poco il minimo legale di uova, queste tagliatelle sono state riconosciute come un buon acquisto per la loro qualità.

Come scegliere le migliori

L’indagine di Altroconsumo offre un prezioso strumento di guida per i consumatori, aiutandoli a scegliere prodotti che rispettino le tradizioni italiane senza compromettere la qualità.

La pasta, elemento cardine della dieta mediterranea, continua a evolversi, ma la passione e l’attenzione per i dettagli rimangono inalterate, mantenendo viva una tradizione secolare.