agricoltura, alimentazione, campania, chef, cibo, cucina, dieta, emilia romagna, enogastronomia, esoterismo, evento, evento food, fantasie, filosofia, food, formaggi, gastronomia, genova, liguria, lombardia, magia, milano, miti, mitologia, news, pesce, piemonte, prodotti tipici, psicologia, racconti, ricette, salute, scuola di cucina, sicilia, storia, storie, toscana, veneto, vino
Pubblicato il: 22 agosto 2010 alle 22:30
Delle varie sperimentazioni biotecnologiche in viticoltura e in campo enologico avevo già scritto in questo post: Viti (e lieviti biotech). La Francia, è stato primo paese ad avviare progetti biotech applicati in viticoltura. Sperimentazioni che non sono state accolte positivamente da parte dei vigneron francesi. La storia si ripete e stavolta gli attivisti sono...
Pubblicato il: 13 agosto 2010 alle 22:13
Sono ormai diversi anni che mi interesso di formaggi e a volte sorvolo alcune cose, ad esempio, la settimana scorsa preparando una crema, mi sono chiesto quanti conoscono il mascarpone e sanno come si realizza, quindi eccomi qui a cercare di farlo in grandi linee. Iniziamo con una premessa: il Mascarpone è un formaggio ottenuto per coagulazione acido – termica...
Pubblicato il: 27 luglio 2010 alle 12:21
Sembrerebbe un assioma ‘’ Più la ricetta è semplice, più è tecnica. Meno prodotti la compongono, maggiore deve essere la loro qualità’’. La ricetta, per 6 persone: Spaghetti 600 Guanciale 200 Olio Pecorino 100 Sale Dorare il guanciale nell’olio. Saltare la pasta nel fondo e guarnire col formaggio....
Pubblicato il: 23 luglio 2010 alle 08:43
Dicono la crisi, ma per trovare posto per sei il sabato sera devo spazzolare la rubrica delle mie Tavole preferite, almeno tra quelle non troppo lontane. Poi un Oste particolarmente affabile mi dice "Glielo arrangio". Concordiamo l'orario, e andiamo. Posto sconosciuto dunque: ma l'Oste è bravo, ci sa fare. I salumi non sono le solite controfigure di salume a...
Pubblicato il: 20 luglio 2010 alle 12:03
Alghero: una delle perle della Sardegna… ma che caos! Le spiagge cittadine sono intasate, il traffico congestionato e non sembra quasi di essere nella sublime e arcaica Sardegna. Eppure le meraviglie sono vicinissime. E non solo il celeberrimo e incombente Capo Caccia con le sue grotte di Nettuno. Anche lì fin troppi turisti. Basta spostarsi verso la suggestiva...
Pubblicato il: 19 luglio 2010 alle 12:03
Originaria di una vasta area compresa tra l’Europa sud-orientale e l’Asia occidentale, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle ombrellifere, il cui nome scientifico è Daucus Carota. La parte commestibile è costituita dalla radice, o fittone, che può assumere varie forme quali, cilindrica, conica o rotondeggiante,...
Angelo Mignosa su
Quando Vendemmiare?
il 02.09.2010 alle 21:28
Angelo Mignosa su
Quando Vendemmiare?
il 02.09.2010 alle 21:24
Mirco Mariotti su
Quando Vendemmiare?
il 02.09.2010 alle 14:37
armin kobler su
Quando Vendemmiare?
il 02.09.2010 alle 10:55
armin kobler su
Quando Vendemmiare?
il 02.09.2010 alle 10:50