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Riccardo Collu

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Riccardo Collu
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La mia rubrica: Formaggi d'Italia e del mondo
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16036 - Recco (GE)
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Telefono Cellulare: +393388910379
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Indirizzo Email E-mail: genova@onaf.it

Per approfondire la mia passione e le mie conoscenze, nei primi anni ’90 ho seguito il corso e conseguito la qualifica di Assaggiatore di Vino O.N.A.V.
In seguito ho frequentato alcuni corsi Arcigola Slow Food: Il vino corso base, I grandi rossi, Approfondimento sulle tecniche di vinificazione.
Dopo il Diploma di Sommelier A.I.S. ho iniziato a seguire seminari di approfondimento su olio, acqua minerale, distillati, degustazione del cioccolato e abbinamenti, degustazione dei sigari e loro abbinamenti, degustazione e fabbricazione casalinga delle birre artigianali, apicoltura e degustazione del miele.
Sono degustatore di Pesto Genovese, ed ho seguito e superato il Master sulle soglie minime di percezione gusto - olfattive.
Ho frequentato il corso di primo livello per Assaggiatori di Grappe e Acquaviti dell’A.N.A.G. e alcuni corsi di cucina.
Sono degustatore di Caffè Espresso I.I.A.C. e operatore abilitato Espresso Italiano Specialist.
Dal 1994 seguo il mondo caseario; sono Maestro Assaggiatore di Formaggi O.N.A.F, ricopro dal 2003 la carica di Delegato per la Provincia di Genova, organizzo e dirigo i corsi, vi partecipo come docente e periodicamente faccio parte delle giurie nei concorsi caseari.
Occasionalmente scrivo su riviste del settore, partecipo a trasmissioni televisive e radiofoniche di reti locali.
Da diversi anni curo con passione per Tigulliovino la Rubrica Formaggi d’Italia e dal Mondo.


 

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