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Olio extravergine di oliva 2011 Il Primolio

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: frantoio (80%) e leccino (20%)
Metodo di raccolta delle olive: meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 7 quintali, in due formati.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 15. 04. 2013 - Lotto: 22. 2011(50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde abbastanza intenso con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato quasi intenso, molto fresco, con netti sentori vegetali di verdure fresche (cicoria, radicchio, raperonzolo e lattuga), pasta d’olive, cardo e lieve di carciofo e menta. Sapore: sapido con lieve vena dolce, sensibilmente piccante, con netta e gradevole percezione amara e lieve astringenza, di buona fluidità e persistenza. Retrogusto: vena amara, mandorla fresca e cardo. Impiego gastronomico: a crudo su melanzane e zucchine grigliate, insalata di pomodori, gassette con fiori di zucca, nasello al vapore, costolette d’agnello sulla griglia. In cottura: peperonata, finocchi gratinati, pollo con patate al forno, coniglio in umido. Per acquistarlo: sia in azienda che online. I prezzi per rivenditori, IVA compresa: cl 25 € 4,00; 50 cl € 7.30.

Note: l’azienda Frantoio Marsicani nata nel 1928 a Morigerati, cuore del Parco Nazionale del Cilento, si estende per 50 ettari di cui 30 olivati, con 500 piante delle cultivar pisciottana, frantoio, leccino, rotondella e altre, dell’età media di 50 anni. In vendita oltre quest’olio, gli extravergini Cilento Dop e il Monocultivar Pisciottana, sott’oli, uva e miele millefiori e d’erica.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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