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Olio extravergine di oliva Monocultivar Itrana - non filtrato - 2011

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: itrana.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 110.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 11/2012

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido, non filtrato. Colore: giallo dorato intenso con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, discretamente persistente, con schietti sentori vegetali d’erba campestre tagliata da poco, cuore di carciofo, e lieve di paglia e frutta gialla non matura (sorbe e nespole). Sapore: quasi dolce, abbastanza sapido, leggermente piccante, con nota amara quasi assente, di buona pienezza e persistenza, già di buon equilibrio. Retrogusto: pinolo ed erbe di campo.
Impiego gastronomico: a crudo su crema d’asparagi, risotto con cozze e zucchini, linguine con acciughe, baccalà lesso con patate. In cottura: peperonata, con melanzane a funghetto, capretto al forno con alloro e patate novelle. Per acquistarlo: esclusivamente nel punto vendita aziendale, al prezzo di € 6,00 la bottiglia.

Note: L’azienda vitivinicola Vendrame Rosalba, nacque all’inizio degli anni 60, in seguito al trasferimento del nucleo fondatore, da Pantelleria a Sabaudia. Prima l’impianto dei vigneti, poi la costruzione della cantina. Oggi l’azienda si estende per circa 10 ettari di cui 7 a vigneto, nella zona di produzione della Doc Circeo, adiacente l’omonimo Parco Nazionale. Oltre il vino, dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, dagli impianti d’olivo dei primi anni 90, due extravergini: questo di sola itrana e l’altro di leccino e frantoio. Entrambi, dopo la decantazione naturale in serbatoi d’acciaio inox, sono imbottigliati senza filtrazione.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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