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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera di Levante 2010-2011

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice M 602953.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: scuotitore meccanico su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 1.000 in due formati (70% da 75 cl e 30% da 50 cl).
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 30/06/2012 - Lotto N° 0511 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con netti sentori d’erba fresca di campo appena tagliata, pasta d’oliva e cuore di carciofo. Sapore: dolce, sapido, lievemente piccante, con percezione amara quasi assente, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla fresca e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, muscoli al verde, insalata di funghi, riso con asparagi, pesce spada alla griglia. In cottura con bagnun d’acciughe, ceci in zimino, stoccafisso accomodato. Ottimo per le salse da mortaio. Per acquistarlo: direttamente. Prezzi (per rivenditori) delle bottiglie: 75 cl € 9,00; 50 cl € 6,30.

Note: Fondata nel 1981, la Cooperativa Agricola Lavagnina presieduta attualmente da Giancarlo Guasco, vanta ben 650 soci. Le olive che provengono da oliveti con età media di 50 anni situati in zone vocate dei comuni di Leivi e Chiavari, sono frante nel proprio frantoio. Lo scorso anno vinse il 1° premio per il DOP. Oltre quest’olio, un buon extravergine, 13.000 bottiglie di Golfo del Tigullio Doc Vermentino e Bianchetta, e mieli millefiori, d’acacia e castagno.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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