Onav Genova invita a Tasting Panel di Vini GemelliTweet

Dove Salita Santa Zita, 2 Genova, Genova (GE) - Sala Parrocchiale

Quando il 17 settembre 2010

L'ONAV di Genova, nel mentre ricorda il suo prossimo corso assaggiatori vino con inizio dal 01-10-2010 (informazioni sul sito CCIAA di Genova e su Tigullio Vino, invita a:

Degustazione del 17 settembre 2010 – ore 20,30 - Sala Parrocchiale di Via Santa Zita, 2 GENOVA (dietro Chiesa di Corso Buenos Ayres).

TASTING PANEL : I VINI “GEMELLI” DELLA CASCINA “I CARPINI”
(Pozzol Groppo (AL) http://www.vinix.it/myDocDetail.php?ID=3316 )

Lieviti autoctoni o lieviti selezionati …. questo è il dilemma …...
Abbiamo una rara opportunità di valutarne i diversi effetti sul vino.
La guida al tasting panel non potrebbe essere migliore. E' infatti prevista la presenza di
Paolo Carlo Ghislandi della Cascina “I Carpini”.

I vini “gemelli” sono due vini ottenuti da una unica massa vendemmiata da una unica vigna nello stesso momento, suddivisa prima della fermentazione in due masse identiche messe a dimora in due vasche di acciaio identiche poste nelle stesse condizioni ambientali.

Ad una massa sono state applicate le metodologie di vinificazione tradizionali con innoculo di lieviti selezionati e utilizzo di metabisolfito di potassio, nell’altra non è stato aggiunto nulla tranne una piccolissima quantità di metabisolfito.

Tutte le fasi della vinificazione sono state eseguite in parallelo, nello stesso modo e nello stesso momento.

Il vino prelevato da una vasca è contrassegnato con una X e con una Y quello prelevato dall'altra.
Un problema lo abbiamo.... La quantità dei vini gemelli disponibili non è elevata. Cercheremo di accontentare tutti ma dando, se occorre, la precedenza ai Soci ONAV..

* RUGIADA DEL MATTINO"
Nella Cascina "I Carpini" c'è una vigna con cortese, favorita, timorasso,
moscato, malvasia. Con la vendemmia 2008 se ne è ottenuto un cru che ha
ottenuto punteggio elevato in varie occasioni. Scopriamo insieme il
perchè.....

* SPUMANTE TIMORASSO
Ultimo nato nella Cascina Carpini: saremo i primi ad assaggiarlo!

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I Vini "GEMELLI" sono disponibili in quantità limitata. Precedenza ai Soci ONAV.

Arrivederci