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Olio extravergine di oliva Toscano Igp Albereto 2009

Badia a Coltibuono

di Commissione di TigullioVino

Fascetta Consorzio Tutela Toscano IGP AR 711354.
Cultivar: Frantoio e Leccino, e in minor parte Moraiolo, Maurino e Pendolino.
Metodo di raccolta: manuale e meccanizzata nel mese di novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 9.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 13.05.2012 - Lotto 010/0098

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con netti riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con sentori di carciofo e cardo, erbe un po’appassite, e lievi di umori boschivi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con leggerissima percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su pesci marinati, tortelli di borragine, orata al vapore. In cottura con zuppe di pesce e molluschi, baccalà al forno con patate, colombacci al ginepro in terrina. Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita. Il prezzo per rivenditori: € 19,00.

Note: L’azienda Badia di Coltibuono vanta antiche origini, essendo stata fondata nel XI secolo dai monaci vallombrosani. Nel 1846 fu acquistata dal banchiere Michele Giuntini e, successivamente, dalla famiglia Stucchi Prinetti, che la rese nota in tutto il mondo. L’olio extravergine di oliva (tre tipi) è prodotto con ulivi (tra cui molti centenari) coltivati su 20 ettari che, dal 2000, sono da agricoltura biologica. Essendo una delle grandi realtà del vino, in particolare del Chianti Classico, l’azienda produce 800.000 bottiglie di vini pregiati, derivati dai 70 ettari di vigneti condotti anch’essi col metodo biologico. Ma non solo: articolata i tre branchie separate, offre molteplici servizi. Un B&B nell’antica abbazia, una scuola di cucina, degustazioni guidate di vino ed oli, un ristorante con piatti chiantigiani. Il tutto in un ambiente unico e con tutti i confort.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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