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Olio extravergine di oliva 2009

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 30%, Moraiolo 30%, Leccino 30%, Pendolino 10%.
Metodo di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Produzione: 10.550 bottiglie e 160 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 26/11/2011 - Lotto 04.09 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio-leggero tendente al maturo, con sentori d’erbe ed umori boschivi, fico e mela verde, pasta d’olive e cardo. Sapore: dolce, sapido, leggermente piccante, con lieve percezione amara, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su torta di zucchini, uova ripiene, risotto con asparagi, piccione in casseruola. In cottura con funghi alla paesana, polpi con patate, acciughe al verde, spezzatino di pollame con patate. Per l’acquisto: direttamente in azienda e, su ordinanazione, spedito in tutta Italia. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 8,00; 75 cl € 10,00; lattina da 5 litri 50,00.

Note: L’Azienda, fondata nel 1961 da Lido Mascelloni, nel 1992 passò al figlio Roberto, già titolato arciere. Dei 29 ettari di proprietà, 4 sono a vigneto e 3,6 ad oliveto. Da alcuni anni l’azienda è in conversione biologica. Oltre l’olio sono prodotti 15.000 bottiglie di Orcia Doc e circa 800 kg di miele millefiori. Dal 1994, si è aggiunto agriturismo, comprendente cinque comodi appartamenti. Ideale per week end e vacanze.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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