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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Riviera di Levante Dop Celso 2009- 2010

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice L 211356
Cultivar: Lavagnina, Leccina e Pignola.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano con scuotitore pneumatico a pettine.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 585
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31 agosto 2011 - Lotto: QC 03910

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con netti riflessi gialli. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori d’erbe fresche di campo e di tipo aromatico, foglia fresca d’olivo, frutta bianca ed umori boschivi, e lievi di mentastro, mela verde e carciofo. Sapore: quasi dolce, sapido, un po’ piccante, con piacevole ma netta percezione amara che, nel finale, lascia spazio al dolce. Di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su rossetti alla piastra, moscardini in bianco, lasagnette con frutti di mare, occhiata al vapore con zucchini croccanti. In cottura con zuppetta di pesce, razza con carciofi, brandacujun, seppie in zimino. Per acquistarlo: nel proprio punto vendita, l’Emporio de l’Esedra, Via Gestro 10 - 16129 Genova. Tel. 010/582270. Il prezzo della bottiglia è di € 14,00.

Note:L’azienda possiede il vasto oliveto storico di Villa Durazzo a Sestri Levante. Oltre gli oli extravergini, sono in vendita prodotti e golosità derivati da olio e da olive.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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