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I Sapori del Vulcano

DoveHotel Sheraton - Piazzale dell'Aeroporto Cristoforo Colombo - Genova, Genova (GE) - Genova

Quandoil 17 luglio 2010

di Virgilio Pronzati

MappaArticolo georeferenziato



Serata di degustazione e cena con i prodotti dell’Etna






Grazie alla collaborazione fra l’Associazione dei Viticoltori del Mongibello di Linguaglossa (CT), l’Enoteca Squillari di Genova e l’Hotel Sheraton di Genova,

Sabato 17 luglio 2010

si svolgerà presso l’Hotel Sheraton, sito nel piazzale dell’Aeroporto C.Colombo di Genova, una serata tutta dedicata ai prodotti e alla cucina delle pendici settentrionali dell’Etna. In detto versante, a un’altitudine compresa fra i 500 e i 1500 metri, dove il terreno si articola fra le millenarie colate laviche (le sciare) ricche di ogni sorta di sali minerali di origine effusiva, si è conservata la più schietta tipicità alimentare formata da grandi vini bianchi e rossi, da olio extravergine di montagna, da carni, salumi e formaggi derivati da animali che pascolano liberi nei grandi alpeggi e da una raffinata offerta di verdure, frutti e dolci che, insieme ai famosi mieli locali, compongono un quadro enogastronomico unico e inimitabile.

La serata si articolerà in due momenti

Alle 18.00 si aprirà la Degustazione a buffet in uno degli ampi saloni condizionati dell’Hotel con la presenza di 8 Produttori di vino, 2 di olio extravergine, 1 di formaggi, uno di carni, uno di salumi, uno di dolci e vari altri di miele, confetture, salse, condimenti e così via.

Alle 20.15 si aprirà la cena all’aperto sulla terrazza dell’Hotel con un menù preparato dallo chef Moreno Emmi che si trasferirà appositamente a Genova dalla natia Sicilia per guidare in questa operazione lo staff di cucina dell’Hotel Sheraton.
Il menu degustazione prevede:

Maccu fritto al finocchietto su soppressa di polpo, julienne di seppia
in salsa di olio di sanbenedettese e limone


Cannolo di pane tipico con mousse di provola semistagionata e
vellutata di peperoni arrostiti


Paccheri su crema di melanzane,confit di datterini Comisani,
basilico e ricotta infornata


Vialone nano mantecato al nero d’Avola e nodino di salsiccia al ceppo

Stocco a ghiotta rivisitato con frustina di patate
all’olio di nocellara dell’Etna


Fassumauru a linguarussisa in salsa di Syrah con purè
di carote e piselli, cialda di patata disidratata

Granita di limone e gelsi
Assiette di piccola pasticceria linguaglossese



Insieme ai piatti l’Associazione e lo chef Emmi proporranno una serie di abbinamenti cibo-vino che vedranno coinvolti, a seconda dei casi, tutti i vini dei Produttori presenti.

Prezzo: solo Degustazione € 7.00 (€ 6.00 Soci ONAV, FISAR e A.I.S.)
solo Cena € 32.00
Degustazione e Cena € 37.00

Per la cena é obbligatoria la prenotazione

Hotel Sheraton, 010. 65491 e-mail: prenotazioni@sheratongenova.com
Enoteca Squillari 393.9128484 e-mail: marketing@enotecasquillari.it
Simposio 010.267777 e-mail: carlo1940@gmail.com

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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