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VinNatur: Convegno sui "Fermenti Naturali"

DoveVia dell'eroporto 38, Bologna (BO) - Hotel "Nonno Rossi"

Quandoil 11 giugno 2010

di Redazione di TigullioVino.it

MappaArticolo georeferenziato

VinNatur ha deciso di dedicare un’intera giornata a questo tema fondamentale nella vinificazione naturale, oggetto di numerose discussioni tra critici e produttori, affidando il ruolo di relatore principale ad un giovane ma intraprendente enologo (anche se lui non ama definirsi tale). Federico Giotto è consulente presso numerose aziende italiane, tra cui alcune realtà di VinNatur. Nasce e vive a Conegliano Veneto, nel 2000 è enologo all’università di Padova, ma ancor prima di terminare gli studi inizia ad interessarsi ad alcune importanti aziende. Fin da giovane è spinto dalla voglia di sperimentare e ricercare; questo lo porta a collaborare con numerosi ricercatori nel mondo. Nel 2003 fonda la Giotto Consulting riunendo persone che credono nella sua filosofia di lavoro; esaltare vini caratterizzati da una propria identità, originali ed interpreti delle persone e del territorio. ( www.giottoconsulting.it )

Il Convegno è rivolto in particolar modo a tutti quei produttori che desiderano accrescere la loro conoscenza in merito alle fermentazioni naturali appunto, e che intendono esporre problematiche in merito. Il convegno tratterà i seguenti argomenti:

- cenni sulla storia delle fermentazioni;
- principi generali sulla tecnica delle fermentazioni;
- limiti delle fermentazioni convenzionali;
- elogio alla diversità: l'importanza delle fermentazioni nell'esaltazione del terroir;
- problematiche inerenti alle fermentazioni naturali e loro possibili rimedi;
- prospettive per il futuro;
- dibattito conclusivo;

I lavori inizieranno alle ore 9,30 e termineranno alle 18,00. Alle 13 è previsto un pranzo a buffet che verrà offerto dall’associazione VinNatur.


Per informazioni:
Tel: +39 051 401295
Fax: +39 051 406975
Web: www.nonnorossi.it
E-mail: info@vinnatur.it

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