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Olio extravergine di oliva Dop Garda Trentino 2009-2010

di Commissione di TigullioVino

Azienda Agricola Olio Toniolli di Stefano Bonamico - Via Frisoni 21 - 38062 Arco (TN) - Tel & Fax 0464/356719 - Cell. 340/8478217 - www.oliotoniolli.it - info@oliotoniolli.it
Olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino 2009-2010 - Bollino DOP AS 060296.
Cultivar: Casaliva.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con agevolatori meccanici (pettini).
Molitura-estrazione: frantoio continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 17 quintali nei vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 e 50 cl.
Data scadenza: 5 giugno 2011 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, carciofo e foglia d’olivo fresca. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con netta e piacevole percezione amara e lieve astringenza, di buona struttura e persistenza. Al retrogusto: cuore di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su filetti tiepidi di salmerino, polpo con patate, risotto con frutti di mare, orata al vapore e al sale. In cottura con branzino al forno con salvia, stoccafisso mantecato, trippe in bianco.
Per acquistarlo: on line su www.oliotoniolli.it. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 4,00; 25 cl € 7,70; 50 cl € 14,00.
Note: Nel 1931 Luigi Toniolli impiantò i primi olivi. Passione che fu tramandata da padre in figlio, prima con Guglielmo e poi con Silvia che, nell 1999 fondò col marito Natale Bonamico, l’Azienda agricola Olio Toniolli. Gli oliveti della cultivar Casaliva sono situati nei comuni di Arco, Riva del Garda e Tenno. Un salto di qualità è stato fatto nel 2006 ottenendo la DOP Garda Trentino e la conversione in prodotto biologico. In questo momento la superficie olivata è di 4 ettari con circa 1.500 piante, con alla guida Stefano, figlio di Natale. La sede dell’azienda, sarà presto trasferita nel nuovo magazzino (da poco acquistato), dove sarà anche installato in nuovo frantoio.
Valutazione di Tigulliovino: OOOOO

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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