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Olio extravergine di oliva Dop Veneto Valpolicella Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008.
Cultivar: Grignano e Favarol.
Metodo di raccolta: brucate a mano.
Molitura-Estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: non comunicato.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 22.09.2010 - Lotto 309 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: delicato ma persistente, con sentori di mela, erbe e fiori di campo e lieve di foglia d’olivo. Sapore: dolce, sapido, leggermente piccante, con lieve percezione amara, leggero ma discretamente equilibrato e continuo. Retrogusto: mandorla e mela. Impiego gastronomico: a crudo su pesce marinato, insalata di ovoli, bigoli con le sarde, risotto con frutti di mare, branzino al vapore. In cottura con zuppe di mitili e di pesce, polpo in guazzetto, orata al forno con funghi e patate. Per acquistarlo: direttamente e distribuito in punti vendita. I prezzi: 25 cl € 6; 50 cl € 9,80.

Note: L’Azienda Redoro è stata fondata nel 1895 dagli olivicoltori Regina ed Isidoro, da cui ha preso il nome. Di natura artigianale, rimane legata alla tradizione ma con metodi produttivi all’avanguardia. La conservazione degli oli e fatta in contenitori d’acciaio inox e sotto azoto. L’olio Dop proviene da olivi situati nelle zone collinari della Valpolicella. Oltre l’olio DOP Veneto Valpolicella e Garda, sono prodotti altri extravergini, ortaggi e olive sott’olio ed altre specialità alimentari.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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