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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure Riviera di Levante Raccolto 2008

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008-2009.
Cultivar: 70% Lavagnina, 10% Razzola, 20% Taggiasca, Leccino e Mortina.
Metodo di raccolta: pettine e scuotitori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi e mezza. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta
Bottiglie prodotte: 1.864.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31/12/2010 - Lotto 09 - 147.

Esame organolettico ed altre considerazioni.
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: delicato, discretamente persistente, con sentori di erbe di campo un po’ essiccate, e lievi di foglia d’olivo, di cardo, mela ed umori boschivi. Sapore tendente al dolce, sapido, leggermente piccante, con leggerissima percezione amara, abbastanza pieno e continuo. Al retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su sformato di melanzane con salsa di fave, nasello tiepido con salsa di capperi, cappellacci di ortiche con salvia, tortino di acciughe, orata al sale. In cottura con zuppa di pesce di scoglio, bagnun, funghi al verde, baccalà con patate al forno, frittura di pesci e crostacei, agnello al forno. Per acquistarlo: direttamente nei due punti vendita, al prezzo di € 12,00 la bottiglia.

Note. La Cooperativa Olivicoltori Sestresi è stata costituita nel 1978 da un gruppo di 23 agricoltori per favorire lo sviluppo dell’agricoltura. Nel 1980 la Cooperativa, ha costruito l’edificio di Villa Ragone, attuale sede sociale installandovi il frantoio oleario. L’apertura del frantoio porta ad una rapida e progressiva crescita della base sociale, attualmente pari a 770 soci distribuiti nei Comuni di Sestri Levante, Casarza Ligure, Castiglione Chiavarese, Moneglia, Ne, Cogorno, Lavagna, Chiavari e Carasco. Sono oltre 8000 quintali le olive frante nelle annate migliori. All’inizio degli anni ’90, la Cooperativa presieduta da Nicola Gandolfo, ha iniziato la commercializzazione d’olive e olio extravergine di oliva conferiti dai soci. Oltre gli oli extravergini d’oliva, pone in vendita olive snocciolate e in salamoia, e patè d’olive.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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