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Serata dedicata al fegato grasso al 5 Sensi

DoveMalo (VI) - Ristorante 5 Sensi

Quandoil 19 febbraio 2009

di Studio Cru

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Iniziano giovedì 19 febbraio le serate a tema del ristorante 5 Sensi di Malo per l'anno 2009. Protagonista del primo appuntamento, che cade il giorno del giovedì grasso, il foie gras, vero filo conduttore di tutta la cena. “Il mio intento – dichiara il cuoco Morgan Pasqual – è quello di far chiudere in bellezza il carnevale ai miei ospiti, in attesa del periodo di magro che contraddistingue la quaresima. Per questo ho scelto una materia prima golosa e opulenta come il foie gras”. Il menu propone alcuni piatti classici della cucina del cuoco vicentino, frutto della sua voglia di sperimentare e di giocare, anche con i nomi. Gli ospiti, all'ingresso del ristorante, verranno accolti con le olive “Palladiane”, rivisitazione vicentina delle classiche ascolane, e con il pane e “Nutella” di fegatelli, accompagnati dal Lambrusco Vecchia Modena Chiarli. A tavola potranno proseguire con un carpaccio di foie gras laccato al Recioto di Soave di Roccolo Grassi, su cui bere stesso vino usato in cottura. L'alsaziano Gewurtztraminer Grand Cru Scherb verrà proposto con una millefoglie di foie gras d'anitra, gamberoni, topinanbur e carciofi alla liquirizia e con la terrina fondente di fegato grasso d'oca, pepe di Sechuan e rampussoli. Gli ultimi due piatti della serata, il riso ai fegatelli d'anitra e salsa al foie gras e la scaloppa di fegato grasso d'oca laccata, il fiolaro, confit di anitra, composta di arancia e cipollotto verranno invece serviti con il Barolo F.lli Revello. Il dessert andrà invece a proporre la mela in tre versioni: il crumble, la composta allo zenzero e lo struccoletto, ricordando il Friuli, terra di origine di Pasqual. Per informazioni e prenotazioni: 0445.607976

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