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Barbera d'Alba Doc Superiore Papagena 2000, di Virgilio Pronzati

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Barbera d'Alba Doc Superiore Papagena 2000

di Virgilio Pronzati

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5%
Lotto 02/260 Bottiglie prodotte: circa 30.000

Colore: rosso rubino carico e vivo. Limpido. Profumo: ampio, intenso e persistente, fine, con sentori fruttati di mora e ciliegie e, lievi, di rovere e tabacco. Sapore: secco, caldo, sapido e fresco, pieno e molto continuo. Al retrogusto/olfatto, legno e tostato. Considerazioni: marca il terroir (Serralunga). La resa per ettaro è di soli 40 ettolitri. Fermentazione controllata in botti di inox per 10 giorni, malolattica e sosta in barriques per 12 mesi. Imbottigliamento nel gennaio successivo ed ulteriore affinamento in bottiglia per circa un anno. Il nome deriva da un personaggio del Flauto magico di Mozart. Evoluzione: giovanissimo. Darà il meglio di se tra 3-4 anni, ma reggerà migliorando per altrettanti anni. Prezzo medio in enoteca: €. 13,50.

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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