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Dogliani Docg Galantom 2019

di Virgilio Pronzati

Vitigno: Dolcetto,  75 cl.  Alcol: 14%.  Lotto: 15021  Fascetta Docg ABSQ 03007604.  Bottiglie prodotte: 3.500.  Prezzo medio in enoteca: € 14,00

 

Alla vista è limpido, di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso è intenso e persistente, varietale, fine, con netti sentori fruttati di ciliegia, durona, visciola matura, marasca e pepe nero.  In bocca è secco, fresco e sapido, caldo, piacevolmente tannico, di buona struttura e persistenza. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttate e speziate. 

 

Considerazioni: Molto buono. Ottenuto da scelte uve Dolcetto pigiadiraspate, fatte fermentare a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, svinatura dopo alcuni giorni dopo la fine dalla fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Maturazione di almeno 10 mesi in botte di acciaio, filtrazione ed imbottigliamento  poco prima della prossima vendemmia. Evoluzione: giovane.  Raggiungerà la giusta armonia tra 2-3 anni.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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