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Dogliani Docg Briccotto 2021

di Virgilio Pronzati

Vitigno: Dolcetto,  75 cl.  Alcol: 13%.  Lotto: 30022.  Fascetta Docg ACKN 082711590.  Bottiglie prodotte: 14,000.  Prezzo medio in enoteca: € 12,00


Alla vista è limpido, di colore rosso rubino vivo. Al naso è intenso e persistente, varietale, fine, con netti sentori fruttati di ciliegia, marasca e pesca di vigna.  In bocca è secco, fresco e sapido, delicatamente caldo, giustamente tannico, di buona struttura e persistenza. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttate.

 

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Dolcetto pigiadiraspate, fatte fermentare a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, svinatura dopo cinque giorni, seguita nell’ordine  dalla fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Maturazione di 5–6 mesi in botte di acciaio, filtrazione ed imbottigliamento. Evoluzione: giovane.  Raggiungerà la giusta armonia tra 2-3 anni.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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