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Terre d’Amare Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Riviera di Levante

di Virgilio Pronzati

Raccolto: 2021-2022.

Cultivar: Frantoio e Leccino entrambi al 50%. Oliveto della Tenuta del Busanco di Riomaggiore.

Metodo di raccolta: Manuale e con pettine meccanico.

Molitura-estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.

Bottiglie prodotte: L’equivalente di 400 litri in due formati

Confezionamento: Bottiglie da 25 e 50 cl.

Data scadenza: 2023 - Lotto YC12322


Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo oro con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero ma di sensibile persistenza, con sentori di erbe aromatiche un pò essiccate, carciofo e cardo e, lieve, di umori iodati. Sapore: appena tendente  al  dolce, molto sapido, pieno ed avvolgente, con piccante e amaro in sintonia, di molta persistenza. Netti al retrogusto, le note vegetali e iodate; nette ma piacevoli le percezioni amara e  piccante.  

Impiego gastronomico: a crudo su totanetti e moscardini alla piastra e orata al sale.  In cottura con stoccafisso in umido e coniglio in casseruola. 

Per acquistarlo: direttamente al frantoio. Il prezzo horeca della bottiglia da 50 cl 10,60 euro.

 

Note: L'azienda agricola Lucchi & Guastalli nasce nel 1992, fondata dagli omonimi proprietari, già funzionari della Coldiretti Ligure. Nel 2002, viene aggiunto un moderno e razionale frantoio. Lucchi agronomo, si dedica agli olivi e, in parte alla trasformazione, coadiuvato da Guastalli. Un'azienda giovane ma dinamica, comprendente un oliveto di proprietà, da cui, anno dopo anno, l'extravergine Dop e non, raccolgono premi importanti: L'oliva d'oro all'International Olive Oil Award a Zurigo. Primo assoluto nella Categoria Fruttato Leggero al concorso nazionale L'Ercole Olivario del 2004, finalista  in altre edizioni. primo assoluto nella Categoria Fruttato Leggero, e finalista in altre edizioni e 1° nel Premio Leivi. Gli oli di Lucchi e Guastalli sono recensiti sulle guide più autorevoli. Altri prodotti oltre gli extravergini, vini Doc, miele e prodotti alimentari selezionati.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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