Vitigno: Timorasso. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14%. Lotto: 0619. Bottiglie prodotte: 4.500. Prezzo medio in enoteca: € 37,50
Alla vista è limpido, di colore paglierino con lievi riflessi dorati. Al naso si presenta molto intenso e persistente, fine, ampio, con netti sentori fruttati di mela, albicocca e ananas non ancora maturi, e lieve di mandorla, erbe montane e idrocarburi. In bocca è secco ma discretamente morbido, sapido, caldo, un pò minerale, di grande struttura e persistenza. Retrogusto: vena sapida e minerale, e note fruttate e speziate (radice di liquirizia).
Considerazioni: Eccellente. Ottenuto da scelte uve Timorasso da un vigneto collinare di oltre trent’anni nella località Costiolo di Monleale con rese di circa 60 quintali per ettaro, raccolte a mano, diraspate e sottoposte a criomacerazione per 36 0re. Seguono pigiatura soffice, fermentazione del mosto in barriques e un affinamento di circa un anno in barriques a grana fine. Evoluzione: pronto ma può tenere bene altri 3-4 anni.
Valutazione di Tigulliovino: 19/20 (@@@@@)
Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...
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