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Toscana Igt SudOvest 2018 Biologico

di Virgilio Pronzati

Vitigni: Sangiovese 90%, Colorino del Valdarno 5% e Malvasia Nera 5%. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13%. Lotto: LMG 28824. Bottiglie prodotte: 6.000. Prezzo sorgente € 5,50

Alla vista è limpido, di colore rubino con orlo granato. Al naso si presenta intenso e molto persistente, fine, composito, con netti sentori di mora di rovo matura ed un po' macerata, lampone, marasca matura e lieve di essenze boschive. In bocca è secco ma morbido, sapido e fresco, appena tannico, di equilibrata struttura e persistenza., di invitante beva. Retrogusto: fresco, con note fruttate e vegetali. Prezzo medio in enoteca € 10,00

Note: Buono. Ottenuto da selezionate uve del vigneto del Pratomagno composto di Sangiovese, Colorino del Valdarno e Malvasia Nera pigiadiraspate, e fatte fermentare  e macerare in botte in muratura per soli 5 giorni (oltre inizierebbe a estrarre anche i tannini di vinaccioli). Seguono la svinatura e la fermentazione malolattica che viene svolta in circa 20 giorni. L'affinamento è fatto sempre in botte in muratura, con pochi travasi e rimettendo periodicamente in sospensione le fecce fini, che con l'aggiunta di un pò d'aria, contribuisce a dare morbidezza al vino. Evoluzione: giovane ma già piacevole e di buona armonia. Da bere nell’arco di 24 mesi.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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