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Olio Extra Vergine di Oliva 2015

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: lavagnina
Metodo di raccolta delle olive: manuale
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 450 litri in due formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl. e lattine da 25 cl.
Data scadenza: 30/06/2017 - Lotto: 1-2015 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: quasi limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, discretamente fine, persistente, con sentori vegetali di cicoria selvatica e borragine, fico bianco immaturo, mela golden e lievi d’erbe aromatiche. Sapore: sapido, tendente al dolce, giustamente piccante con lieve percezione amara, di buona struttura e persistenza, schietto. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi e lieve di cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su rossetti al vapore, minestrone genovese, polpo con patate, occhiata al vapore con erba cipollina. In cottura con zuppetta di crostacei, baccalà al forno, galletto in casseruola con patate e rosmarino. Per acquistarlo: direttamente in azienda. Prezzi: bottiglie da 50 cl € 18,00; lattine da 25 cl € 10,00

Note: L’azienda sorta nel 1994, comprende un oliveto di circa due ettari con olivi dell’età media di settant’anni. Oltre all’olio extravergine, sono in vendita frutta (pesche, susine, albicocche) e ortaggi di stagione (zucchini, pomodori, melanzane e bietole). Prenotando, avrete il piacere di mangiare golosi piatti della cucina ligure, godendovi un panorama esclusivo.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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