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A Locorotondo va in scena “La Piazza del Gusto” dal 2 al 4 gennaio

DoveCorso XX Settembre, Locorotondo (BA) - Mercatino

Quandodal 02 gennaio 2016 al 04 gennaio 2016

di Mariella Belloni

MappaArticolo georeferenziato

Mercatino dell’artigianato, lezioni di cucina di chef campioni, presepe vivente e mostra dei mini presepi, percorso libero di vicoli addobbati

Locorotondo, stesso palco, cambiano i protagonisti. E dopo la grande musica del Locus Winter Festival, nella tenso cristal trasparente montata nella piazza del Municipio, per tre giorni i protagonisti saranno gli artigiani e i professionisti del gusto.

Da domani sabato 2 gennaio fino a lunedì 4 gennaio, ecco “I Tipici – La Piazza del Gusto” a cura dell’Ass. ‘U Panaridde presieduta da Stefano Pentassuglia, in collaborazione con l’Istituto Eccelsa di Alberobello e con il patrocinio del Comune di Locorotondo.

Fitto il programma che prenderà il via, ogni sera, dalle ore 18 in poi con l’apertura del Mercatino dell’Artigianato in corso XX Settembre. A seguire, alle ore 19 alle ore 20.30 ogni sera un Cooking Show d’autore, nell’adiacente tensostruttura riscaldata, con ospiti sempre diversi.

Al via domani sera, sabato 2 gennaio, con  SquisitaMENTE Gluten Free ovvero la cucina creativa naturalmente priva di glutine con lo chef Marco Pascazio (Istituto Eccelsa) e la nutrizionista Roberta Annese, con protagoniste tre ricette in cui il gluitne non c’è ed un dolce a base di panettore gluten free con una interessante mini lezione di abbinamento cibo – vino in collaborazione con Cardone Vini ed i Pastini. Per gentile concessione dello chef Pascazio, ecco in anteprima la ricetta qui allegata della tempurina di verdure calamari, gamberi, polpo con maionese al rafano e succo di pomodoro agrodolce senza glutine.

Domenica 3 gennaio il cooking show riguarderà la cucina “povera”, per non dimenticare le tradizioni con gli chef Antonella Scatigna e Domenico Curigliano e l’angolo dolce a cura dei pastry chef campioni Campioni Giuseppe Palmisano senior e Junior, con special guest Pasquale Fatalino, Presidente Associazione Cuochi Trulli e Grotte,e Domenico Maggi,  direttore per il Sud Europa della Federazione Mondiale Cuochi.

Gran finale lunedì 4 gennaio con l’ultimo cooking show dedicato a la cucina della tradizione che sposa l’innovazione con il campionissimo Raffaele De Giuseppe e gli chef Giovanni Curri, Leonardo Lillo e il pasticciere Paolo Fornaio, special Guest Domenico Lillo, presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Taranto.

In contemporanea all’evento de I Tipici – La Piazza del Gusto, segnaliamo che a Locorotondo si terrà sabato 2 e domenica 3 gennaio, ore 16.30-20.30, il presepe vivente in via Giovanni Paolo II (ex contrada Acchino), a cura della Parrocchia San Giorgio Martire e del Comune di Locorotondo. Ancora, per gli appassionati, da non perdere il 2, 3 e 4 gennaio, ore 18-22, in via Montanaro nel centro storico la visita dei circa 60 mini presepi del concorso, a cura del Servizio per la Pastorale Giovanile Vicariale di Locorotondo.

La magia dei vicoli addobbati per le feste natalizie si potrà ammirare, con visita libera, in Piazza Moro (ristorante Bina), Corso XX Settembre (ristorante Locosteria) , Piazza Dante (Chiesa Madonna dell'Addolorata), Piazza Vittorio Emanuele,  Via Papatodero (Ristorante La taverna del duca), largo Soccorso (pizzeria Quanto Basta), via Aprile (Risto Casa Pinto), largo Bellavista (con panoramica dal balcone), via Garibaldi, via Porta Nuova, via Verdi, Via Dura (con il ristorante U Curdunne), Piazza Andrea Rodio (la Chiesa Matrice con accanto la chiesa dell'Annunziata), Via Eroi di Dogali (ristoranti La Braceria e Il Centro Storico) e via Morelli (ristorante I tre santi), piazza V. Emanuele (bar della Villa). Tutti gli eventi sono a partecipazione libera e gratuita.

Info i-tipici-la-Strada-del-Gusto, tel. 368-552985 (Stefano Pentassuglia, Presidente dell’Ass. ‘U Panaridde) .

Ecco la ricetta della tempurina in agrodolce gluten free:

Tempurina di verdurine, calamari, gamberi, polpo con maionese al rafano e succo di pomodoro agro-dolce – A cura dello chef Marco Pascazio

Ingredienti per la tempura:

amido di mais 300 g

amido di riso 200 g

Acqua frizzante  400 ml

Ghiaccio 5 cubetti

Preparato per acqua da tavola frizzante 1 bustina

Spaghetti di riso

Per la frittura:

zucchine 350 g

carota 350 g

asparagi 350 g

polpo 350 g

calamari 450 g

gamberi 450 g

olio extravergine di oliva  400 ml

Per la maionese al rafano:

maionese 200 g

Rafano o wasabi 20 g

Per il succo di pomodoro agro-dolce:

pomodoro fiaschetto 300 g

cipolla rossa 20 g

tabasco 10 g

erba cipollina 10 g

passata di pomodoro 30 g

cetriolo  30 g

fiocchi di patate  30 g

Per la tempura: mescolare tutti gli ingredienti e lasciare il composto riposare in frigorifero. Al momento dell’utilizzo aggiungere la bustina di preparato per acqua da tavola frizzante.

Per la frittura: lavare e tagliare le verdure a bastoncino. Tagliare i calamari e il polpo a pezzi. Privare del carapace i gamberi lasciando la testa.

Per la maionese: unire gli ingredienti e incorporare.

Per il succo al pomodoro:

Lavare le verdure e mettere tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto. Frullare con un frullatore ad immersione.

Per la finitura: friggere in olio extra-vergine di oliva il pesce e le verdure passandole nella tempura. Scolare e servire con le salse.

 

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