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Doc e Docg

Doc e Docg: Martina Franca Doc

di Sergio Ronchi

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A sud della Valle d'Itria, troviamo il territorio della DOC Martina o Martina Franca dove la Murgia degrada da una parte verso il Mar Ionio e dall'altra verso il Mar Adriatico. La zona di produzione comprende i comuni di Martina Franca in provincia di Taranto, Alberobello in provincia di Bari, Ceglie Messapico e Ostuni in provincia di Brindisi. La DOC prevede solo vini bianchi

Tipologie:
Martina Franca.
Martina Franca Spumante.

I vitigni autorizzati dal disciplinare sono Verdeca e Bianco d'Alessano, con l'eventuale aggiunta di Fiano, Bombino e Malvasia toscana; titolo alcolometrico minimo 11%. Il colore è verdolino o paglierino chiaro, profumo delicato e caratteristico di fiori freschi, pesca e biancospino, sapore secco e delicato, abbastanza morbido e debole di corpo. Si utilizza come aperitivo e con tutti i piatti della cucina marinara, crostacei e frutti di mare, antipasti di pesce leggeri e primi piatti a base di pesce ma anche con verdure e formaggi freschi.

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