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Olio Extra Vergine di Oliva 2013

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina 85%, Pignola ed altre 15%. 

Metodo di raccolta delle olive: manuale, con bacchiatura e raccolta su reti. 

Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24- 30 ore dalla raccolta. 

Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 390 chili d’olio. 

Confezionamento: bottiglie da 50, 75 e 100 cl. lattina da 5 litri.

Data scadenza: 30 giugno 2015 (75 cl).


Esame organolettico ed altre considerazioni


Aspetto: limpido. Colore: giallo con netti riflessi verdi. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, umori boschivi, carciofo, e lievi di cardo. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con percezione amara appena accennata, pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e erbe di campo. Impiego gastronomico: a crudo su tortino d’acciughe, minestrone genovese, risotto con fiori di zucchino, stoccafisso con bacilli. In cottura con seppie con piselli, agnello in fricassea, baccalà al forno, pollo con patate e alloro in casseruola. Per acquistarlo: direttamente dal produttore, al seguente prezzo: bottiglia da 50 cl € 7,00; 75 cl € 9,00; 100 cl € 12,00; lattina da 5 litri € 50,00. 



Note: Nel 1920 Daniele Celle, nonno e omonimo dell’attuale proprietario, acquistò l’azienda di cui era mezzadro. Nel tempo passò al figlio Giobatta e infine al nipote Daniele. La superficie olivata si estende per 12.000 metri quadrati con circa 600 piante di oltre 200 anni. Daniele Celle è da circa vent’anni presidente dell’attivissima Proloco di Leivi.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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