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Evento Cescot a Villa Spinola

di Virgilio Pronzati

MappaArticolo georeferenziato

A fare formazione oltre gli istituti alberghieri di Stato, ci sono vari enti tra cui il Cescot, organizzazione nazionale senza scopo di lucro nata all’inizio degli anni ’80 e promosso dalla Confesercenti nazionale, per lo sviluppo, ricerca e servizi per la formazione di personale qualificato nei settori del commercio e turismo. Il Cescot Genova diretto dal dr Massimo Vergassola, costituito diciotto anni fa ha già all’attivo moltissimi corsi teorici-pratici sulle varie branche dei settori preposti, licenziando alcune migliaia di operatori professionali.  L’ultimo corso promosso dalla sede genovese e finanziato dal FSE Provincia di Genova, dedicato a baristi e camerieri pratici in cucina veloce da bar,  articolato in 600 ore di cui 180 di stage, ha visto la partecipazione di ben 213 iscritti di cui solo 15 hanno superato le difficili selezioni.   

A metà del percorso didattico, i quindici bravi allievi hanno preparato e servito un completo menu a ospiti qualificati tra cui il direttivo del Cescot Genova, insegnanti del corso e giornalisti di settore.  La location dove si è svolto l’evento è uno degli eleganti e raffinati saloni della suggestiva Villa Serra di Manesseno nel comune di Sant’Olcese. Un doveroso plauso ai giovani allievi (dell’età media di 22 anni) che, malgrado l’emozione hanno espletato al meglio la prova, considerando che la presenza dei loro docenti era solo di appoggio.  Dopo un aperitivo analcolico a base di frutta servito in piccole angurie dal nome Azzurri 2014, sono seguiti tre piatti, dal primo al dessert, abbinati a parte il dolce, a due vini friulani di cui un bianco e un chiaretto, mentre il dolce con il cocktail Mondialito, dedicato ai Mondiali di calcio.

Ecco chi ha partecipato come allievo e docente al Corso

Allievi: Simone Battiato, Ilaria Bruzzo, Simone Del Sere, Marta Furnò, Elena Grosso, Andrea Marcon, Sara Melis, Alice Minì, Farzana Nouvion, Elena Pacchioli, Enrico Pastorino, Andrea Severino, Roberta Tasso, Romina Torelli, Michela Verde.

Docenti e materie insegnate

Simone Alessandro e Davide Ciambrignoni: Caffetteria

Pierluigi Barile e Massimo Migliaro: Grappe e liquori

Lorenzo Dabove e Massimo Versaci: La Birra

Francesco Depau: Il Cameriere - Mise en place - La Sala - Simulazione

Antonio D’Elia: Organizzazione aziendale

Vito Druella: Barmam – Cocktails

Eros Ceraudo: I Salumi

Flaviano Schenone: I Formaggi - La Cucina veloce da bar - Il ruolo del barista e cameriere nel banqueting - La porzionatura - Preparazione snack

Francesco Fabiano: Inglese

Gabriele Giardini: Contrattualistica

Gabriella Maranzana: Creazione d’impresa

Massimo Migliaro: Piccola pasticceria - Decorazione piatti

Marco Quaini: I Vini

Rosanna Bordo: Pescheria

Orietta Trenchi: Comunicazione - Il marketing di se - Uso e abuso sostanze alcoliche

 

 

Nella foto di Pietro Bellantone:  Gli allievi con al centro il barman Vito Druella

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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