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Onav Genova Wine School

DoveVia San Vincenzo 68, Genova (GE) - Circolo Unificato Esercito a Genova

Quandoil 03 marzo 2014

di Pier Ugo Tammaro

MappaArticolo georeferenziato

Evento di particolare interesse didattico quello adesso proposto. Inaugura una nuova serie di incontri che distingueremo con specifica l'etichetta. WINE SCHOOL è quella provvisoriamente scelta per questo avviso. ....magari poi troveremo insieme una definizione preferibile.... Ma adesso pensiamo alla "sostanza" dell'evento.

Le peculiarità di questi incontri ( o meglio “lezioni”) consistono:

- nei docenti (in genere enologi e/o insegnanti di corsi scolastici superiori di enologia)
- nell'inserimento di test di autovalutazione del grado di comprensione degli argomenti oggetto della lezione.
- nella particolare attenzione riservata alla dimostrazione "passo a passo" della corretta analisi sensoriale dei campioni assaggiati.

Insomma: trattasi di incontri nei quali la Didattica ha il ruolo predominante ! La prima lezione è affidata all’enologo Gianpiero Gerbi (già ben conosciuto dai Soci della nostra Sezione e dagli Allievi del Corso Assaggiatori).

- Lezione n.1 L'influenza del terroir (di Gianpiero Gerbi)
Si parla spesso di vino e terroir, e di come tale fattore sia fondamentale nella qualità di un vino. Ma come riconoscere la sua influenza? Oppure il terroir fa parte delle qualità "intangibili" ? Lo scopriremo mettendo a confronto vini di terroir diversi e impareremo a cercare i marker olfattivi e gustativi di diversi territori. E ci metteremo alla prova....

Come si svolgerà la lezione:
Si assaggeranno 4 vini: 2 vini del nord e 2 del sud Italia, da varietà e denominazioni diverse, in modo da:
- analizzare le differenze fondamentali di gusto e profumo tra nord e sud Italia,
- riconoscere i markers del territorio, capire il diverso stile di interpretazione della varietà.
Verrà fornita ai partecipanti una "mappa dei marker". I vini previsti in questa prima parte, sono:

1) CONTERNO E FANTINO : Langhe chardonnay "prinsipi" 2013

2) PRA/INAMA :Soave classico 2012

3) PLANETA: Sicilia IGT "La segreta"

4) FEUDI DI SAN GREGORIO :Fiano di Avellino

Successivamente si daranno 3 vini alla cieca, 1 del sud e 2 del nord (varietà autoctona e uno da internazionale). Solo a fine lezione di saprà di quali vini si tratta.

Gli "allievi" dovranno riconoscere, applicando gli insegnamenti della lezione:

- quali vini sono del sud e quali del nord,
- quali da varietà internazionali e quali autoctone.

Il tutto facendo una discussione aperta sui sentori, sui gusti e profumi percepiti.

Il contributo di partecipazione è fissato in € 15 per i soci onav, € 25 per i non soci. Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 30 e un massimo di 80.

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Pier Ugo Tammaro


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Appassionato di enogastronomia, ho la qualifica di cuoco. Sono attualmente delegato provinciale per Genova  dell'O.N.A.V....

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