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Olio extravergine di oliva Solivo 2012

di Elena Padovani

Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Mignola, Orbetana ed altre varietà autoctone. Metodo di raccolta: brucatura a mano e con pettini. 

Molitura-estrazione: a freddo con molazze di granito, pressatura e separatore. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. 

Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 70 ettolitri in vari formati. Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl, e dame da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30-04-2014 - Lotto: MCT6 00707313 (50 cl). 



Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori d’erbe tagliate, pasta d’olive, cardo, e lieve carciofo. Sapore: sapido, giustamente piccante, con buona percezione amara ed astringente, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: pinolo e mandorla.

Impiego gastronomico: a crudo su storione marinato, linguine con piselli e zucchini, risotto con zucca, orata al vapore con patate. In cottura con seppie al verde, razza in umido, pollo con peperoni. Per acquistarlo: direttamente. Prezzo delle bottiglie al pubblico: 50 cl € 11.0; 75 cl € 18,00; 3 litri € 45,00; litri € 70,00. 



Note: L’azienda fondata negli anni 50 da Marino Gabrielloni, passata poi al figlio Emilio e la moglie Cesarina, è oggi diretta dalle dinamiche nipoti Elisabetta e Gabriella che, con lo stesso spirito del nonno, continuano a produrre oli di qualità. La superficie olivata ammonta a 7 ettari con 2000 piante di cui 30 secolari, ed altre dell’età media di 18 anni. Il metodo di coltivazione è volutamente a basso impatto ambientale. Oltre il Solivo, l’azienda produce altri extravergini tra cui quelli da monocultivar, condimenti a base d’olio, marmellate di cui una d’olive e prodotti di cosmesi a base d’olio extravergine di oliva. Da alcuni anni, per gli amanti del verde e la tranquillità, c’è l’agriturismo Al Crepuscolo, immerso nel verde dell'oliveto, comprendente 2 appartamenti e 4 camere dotate di tutti i confort.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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