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Un classico alla locanda Le Muse: crudità e Champagne

DoveSan bonifacio (VR) - Locara (san bonifacio- verona)

Quandoil 23 maggio 2013

di Studio Cru

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 Proseguono gli Incontri di Gusto alla Locanda Le Muse di Locara di San Bonifacio (Verona). Giovedì 23 maggio si terrà infatti una serata completamente dedicata a un classico abbinamento che non manca mai nel locale veronese: Crudità di mare e Champagne. Si parte con una selezione di ostriche, grande passione della famiglia Cederle, per proseguire con una Macedonia di scampi e mango, Gamberi rossi carabineros e burrata, Tartara di ricciola allo yogurt e pepe di Sezchuan con polvere di pop corn, Involtino di pesce spada, con robiola di Roccaverano e citronette alla fragola. Si termina con gli spaghetti Monograno Matt Felicetti con tonno, battuto di capperi, olive taggiasche ed erbette. Tutto il pesce è proposto rigorosamente a crudo e abbinato in modo da esaltare al massimo la purezza e la freschezza della materia prima. Ad accompagnare i piatti quattro Champagne selezionati appositamente per la serata dalla responsabile di sala Carla Perlotto di quattro produttori diversi: J. de Telmont, Diebolt-Vallois, Bereche et Fils, Jean Vesselle.

La mia è una cucina fatta di maniacale ricerca e lavorazione delle materie prime – dichiara lo chef della Locanda Davide Piva – la serata è un piccolo riassunto di anni di lavoro fatti assieme alla famiglia Cederle per la selezione dei fornitori e dei prodotti”.

L'inizio è previsto per le ore 20.30. Il costo di partecipazione è di 70 euro. Per info e prenotazioni telefono 045 7660063, info@locandalemuse.it.

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